Приготовление соленых огурцов для длительного хранения

При таком способе консервирования корнишонами обеспечивается отличная текстура – они остаются твердыми и обладают приятным хрустом. Удобно хранить их в небольших полулитровых емкостях, используя как закуску или ингредиент для салатов. Они станут прекрасным дополнением к любому праздничному угощению. Небольшое количество острого перца придаст огурчикам легкую остроту, а укропные зонтики, горошины черного перца и зубчик чеснока – насыщенный и уникальный аромат.

Хрустящие маринованные корнишоны на зиму

Этот метод маринования не требует стерилизации банок, поэтому с ним под силу справиться даже начинающим кулинарам. Главное — точно соблюдать соотношение компонентов для рассола, тогда результат вас обязательно порадует! Зимой хрустящие корнишоны станут настоящим вкусовым открытием.

Ингредиенты

• Свежие корнишоны (мелкие огурцы) – 1,2-1,3 кг.
• Свежий укроп – 6 зонтиков
• Чеснок свежий – 3 крупные дольки
• Ароматный черный перец и душистый горошек – по пять штук каждого вида помещаем в каждую стеклянную емкость.
• Перец горький – 1 стручок
• Лимонная кислота – примерно 0,5 чайной ложки на каждую баночку.

Для маринада

• Вода питьевая – 1 л.
• Белый сахар – 100 г.
• Поваренная соль – 60 г.

Приготовление

Тщательно перебираем огурчики, отбраковываем пожелтевшие и слишком спелые экземпляры. Рекомендуется выбирать плоды одинакового размера.

Огурцы аккуратно промываются мягкой тканью для удаления загрязнений, с обоих концов удаляются хвостики, после чего помещаются в ледяную воду на период от часа до полутора.

Одновременно стерилизуем банки вместе с металлическими крышками любым удобным методом. На дно продезинфицированной емкости объемом поллитра укладываем горошины перца – черного и душистого, зубчик чеснока и небольшой кусочек острого перца.

Промываем укроп под струей воды и помещаем по одному зонтику в каждую емкость.

Корнишоны плотно упаковываются в емкости до самого верха, сверху добавляется укроп.

В кастрюле, подходящей для варки, доводим воду до кипения. Затем заливаем ее в подготовленные банки, накрывая стерильными крышками. Оставляем их до полного остывания содержимого.

После этого герметично закрываем каждую банку крышкой с отверстиями и выливаем жидкость в раковину. В кастрюлю добавляем свежую воду, сахар, лавровый лист и соль, после чего варим несколько минут. Заливаем огурцы горячим раствором и оставляем на два минуты. Затем возвращаем маринад обратно в кастрюлю и снова доводим его до кипения.

Добавляем в каждую баночку лимонку.

Сразу же заливаем этим же рассолом корнишоны.

Плотно закрываем емкости крышками, переворачиваем их и накрываем теплым полотенцем.

Охлажденные банки с соленьями помещаем в прохладное место для длительного сохранения.

Приятного аппетита!