Суп из гороха, приготовленный на косточках, украшенный хрустящими гренками

Сегодня мы займемся приготовлением супа из гороха со свиными ребрышками. Для этого нам понадобятся свиные ребра – они более жирные и придадут блюду насыщенный вкус. Традиционно такой суп подают с хрустящими гренками. Предлагаю приготовить это замечательное блюдо вместе, используя наш подробный рецепт с иллюстрациями.

Гороховый суп со свиными ребрышками

Традиционный гороховый суп – это кулинарное изделие, основным компонентом которого может быть свежий, замороженный, консервированный или высушенный горох. Оттенок готового блюда варьируется от светло-зеленого до насыщенно-желтого цвета и определяется сортом используемого продукта.

Итак, начнем.

Ингредиенты для горохового супа:

Рецепт приготовления:

Начнем с подготовки необходимых ингредиентов: мяса, приправ и овощей. Цвет будущего супа напрямую зависит от сорта и оттенка вашего гороха. Сегодня мы выбрали зеленый цельный сухой горох, но вы можете использовать любой другой вариант по своему вкусу – половинками или целиком, это не принципиально.

Свиные ребрышки промываем под проточной водой, помещаем в емкость для варки, заливаем жидкостью и доводим до кипения. Для приготовления потребуется примерно два литра воды. После закипания удаляем образовавшуюся пену и уменьшаем интенсивность нагрева. Продолжительность варки должна составлять около часа на слабом огне, что бульон был прозрачным и чистым.

Пока мясо варится, займемся подготовкой гороха: его необходимо замочить в воде на один час. Это время совпадает с процессом варки ребрышек.

Пока овощи готовятся, лук нарезают небольшими кубиками. Морковь измельчают на терке, оптимально – с использованием мелкой решетки. Чеснок крошат очень мелко или пропускают через пресс.

Нагретую сковороду смазывают растительным маслом и обжаривают подготовленные овощи: лук, морковь и чеснок. Продолжают жарить до появления золотистой корочки.

Картофель режем небольшими кубиками.

После того как ребрышки будут полностью готовы, извлекаем их из бульона и перекладываем в сервировочную тарелку или глубокую емкость.

Мясо отделяют от костей и нарезают некрупными фрагментами.

В бульон добавляют горох и варят около двадцати минут, время может меняться в зависимости от вида гороха. Когда горох почти готов, к нему отправляют нарезанный картофель.

Продолжаем приготовление еще десять минут. Когда картофель станет мягким, добавляем соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком. Вводим в общую массу ранее подготовленную зажарку и кусочки отваренного мяса. После повторного закипания варим еще две минуты и выключаем огонь.

Наш суп из говяжьего рубеца с ребрами готов к употреблению. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. К такому блюду хорошо подойдут домашние гренки.

Рецепт приготовления домашних гренков к гороховому супу

Гороховый суп приобретет более насыщенный и привлекательный вид, если дополнить его собственноручно приготовленными румяными сухариками. Для их создания нам потребуются следующие ингредиенты:

• Хлеб из пшеничной муки, батон или белая выпечка (потребуется примерно 200 грамм хлеба)
• Зубчик чеснока
• Оливковое масло 2 ст.л
• Молотый черный перец и сушеная паприка

Булочки разделяем на порционные фрагменты. В чашу добавляем подсолнечное масло и приправы: молотый черный перец, измельченный чеснок и паприку.

Нарезанные ломтики хлеба помещаем в емкость. Тщательно перемешиваем, чтобы заготовки равномерно пропитались масляной смесью со специями.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Выкладываем подготовленные сухарики на лист фольги или противень и отправляем в разогретую печь примерно на десять минут.

Сухари готовы. Ароматные и золотистые!

Наслаждайтесь едой! Мы верим, что вы оцените наш суп из гороха со свиными ребрами.