Армянская харчо: наваристый суп с рисовыми шариками
Возникает вопрос: способен ли кто-нибудь за всю свою жизнь охватить все кулинарные традиции мира? Я полагаю, что нет! Даже если бы существовало множество жизней, этого было бы недостаточно. Однако не ограничивайте себя знакомыми блюдами. Экспериментируйте с новыми вкусами, ищите необычные рецепты и ежедневно создавайте оригинальные шедевры, пробуя то, чего вы ранее никогда не пробовали. Сегодня мы приготовим кюфту – армянский суп с мясными шариками и рисом, чтобы открыть для себя особенности армянской кухни.
Кюфта с фрикадельками и рисом
Для создания этого сытного блюда потребуются баранина или свинина в качестве основного ингредиента, рис, яйца и молоко. Обычно его подают вместе с нежным свежим лавашом. Традиционно суп посыпается мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
Понадобится на 4 порции
- Мясной бульон – 2 л
- Мясо (баранина или свинина) – 500 г
- Рис – чуть больше половины стакана
- Большая луковица
- Зелень петрушки и укропа
- Немного молока
- Яйца — 3 шт.
- Соль и перец
- Сливочное масло — 30 г.
Приготовление
Предварительно можно отварить бульон. Мясной продукт (я использовала свиную вырезку) необходимо порубить до состояния фарша. В мясную массу добавить яйцо, зелень, перец и соль.
Крупу необходимо тщательно промыть под проточной водой. Луковицу очистить и нарезать, затем обжарить ее в сливочном масле. В кипящий бульон добавить рис. Через пять минут извлечь небольшое количество риса (примерно две столовые ложки) и процедить его через сито. Затем поместить поджаренный лук обратно в кастрюлю.
Отваренный рис соединить с фаршем, из полученного теста сделать большие шарики. У меня получилось восемь крупных изделий и одна небольшая порция.
Мясные фрикадельки помещают в кипящий бульон и варят еще десять минут после того, как они всплывут на поверхность. Готовые мясные изделия извлекают из жидкости и раскладывают по сервировочным тарелкам.
Два яйца взбить с молоком и аккуратно, тонкой струйкой влить эту смесь в кипящий бульон. По истечении минуты огонь прекратить.
Разлейте готовый суп по порционным тарелкам, щедро украсив его зеленью. Кюфта с мясными шариками и рисом готова – наслаждайтесь восхитительным вкусом!
Приятного аппетита!
