Традиционный финский суповой рецепт с лохом
Вдохновляясь рецептом знаменитого финского супа «Лохикейто», включающего сливки и красную рыбу, можно создать более доступный по цене, но не менее аппетитный рыбный бульон. Для этого используется набор для приготовления рыбного супа: головы, брюшки, хребет и плавники лосося. Сливки могут быть любыми, однако чем выше их процент жирности, тем насыщеннее будет вкус готового блюда.
Суп «Лохикейто»
Обычно Лохикейто создают из лосося, однако при отсутствии таковой можно использовать любую красную рыбу для приготовления этого блюда. В качестве ингредиентов используют голову, хвост и плавники рыбы вместе с овощами, после чего суп обогащают сливками высокой жирности. Итоговый результат оказывается весьма аппетитным.
Ингредиенты
- Суповой набор (красная рыба) — 300 г
- Репчатый лук — 80 г
- Очищенный картофель — 200 г
- Морковь — 70 г
- Сливки — 150 мл
- Сливочное масло — 25 г
- Лавровый лист — 1 шт
- Горошины черного перца — 1-2 шт
- Соль — ¼ ст. л.
- Нарезанная зелень укропа — 2 ст. л.
- Вода — 1 л.
Приготовление
Необходимо подготовить компоненты для варки супа. Тщательно вымытый картофель и морковь очистить от кожуры, лук – от шелухи. Если корнеплоды молодые, их можно просто помыть вместо снятия кожицы. В кастрюлю помещают промытые ингредиенты рыбного набора, нарезанную морковь и специи: лавровый лист и черный перец.
В емкость вливают холодную воду и доводят ее до кипения. После того как с поверхности снимают образовавшуюся пену, добавляют немного соли к рыбе. Варят на протяжении получаса.
С помощью шумовки вынимают из бульона отваренные части рыбы. Удаляют лавровый лист и перец горошком. Мякоть отделяется от костей и помещается в другую емкость. Процеживают полученный бульон.
Картофель нарезают небольшими кубиками, лук измельчают, а морковь трут на терке. В сковороде или кастрюле с толстыми стенками растапливают небольшой объем сливочного масла.
Обжарить слегка в нем картофель.
Добавить к картофелю лук.
Затем добавить морковь.
Овощи обжариваются около пяти минут при непрерывном помешивании. После этого их переносят в кастрюлю, добавляют бульон и устанавливают посуду на включенную плиту.
Варить до готовности картофеля.
Добавить кусочки рыбы.
Влить сливки и варить еще 3 минуты.
Финский суп приобретёт молочный цвет.
Всыпать укроп, перемешать.
Суп снимают с нагревательного элемента и дают настояться не менее десяти минут.
Ароматная финская похлебка Лохикейто с лососем и добавлением сливок приготовлена. Теперь её можно сервировать, предложив к ней хрустящий или подсушенный хлеб.
Приятного аппетита!
