Бульон с лапшой

Часто возникает желание порадовать близких оригинальным кулинарным сюрпризом. Суп зама – это традиционное молдавское блюдо первого курса, бульонаовощей и …хлебного напитка. Основа должна быть кристально чистой и обладать приятным запахом, в идеале сваренной из домашней птицы. Свежая зелень обогатит суп полезными веществами, а хлебный квас придаст ему пикантную кислинку. В Молдавии используют квас на основе отрубей; мы же можем взять покупную версию или приготовить его самостоятельно.

Начинаем готовить?

Рецепт — суп зама

Ингредиенты:

— курица — 500 г

— рис- 50 г

— маргарин — 25 г

— корень петрушки — 2 шт.

— морковь — 4 шт.

— лук репчатый — 3 шт.

— квас — 300 мл

— зелень петрушки — 4 ветки

— листья чабреца, соль и приправы – в зависимости от предпочтений.

Приготовление супа зама

Шаг 1.

Очищенную курицу помещаем в емкость с холодной водой. После закипания жидкость необходимо удалить.

Повторно доводим воду до кипения, поместив кастрюлю на плиту. Как только вода вновь закипит, опускаем в нее курицу и

варим до готовности, снимая постоянно жир.

После этого извлекаем птицу и разделяем ее на отдельные части.

Шаг 2.

На сковороде обжаривается нарезанная кружочками морковь вместе с полукольцами лука.

Добавляем в основу за полчаса до окончания варки курицы. Доводим вкус солью.

Шаг 3.

Промытый рис выкладывается в уже готовый бульон и, после закипания, приправляется специями.

Шаг 4.

Примерно за двадцать минут до окончания приготовления добавляем в бульон с курицей горячий квас.

После этого немного погружаем чабрец в кипяток на несколько мгновений.

Традиционный суп Зама подают небольшими порциями, вместе с кусочками отварной птицы.

Посыпаем предварительно рубленной зеленью.

Приготовление молдавского традиционного супа имеет свои особенности.

Этот — адаптирован для нашей кухни.

Приятного аппетита!