Эта тушеная с гречей сохранится целый год.
Выход — 9 банок по 700 мл
Ингредиенты:
- Свиная шея (с жирком) — 2 кг
- Говяжья лопатка — 2 кг
- Гречневая крупа — 900 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Лавровый лист — 9 шт.
- Растительное масло (подсолнечное) — 100 мл
- Перец чёрный горошком — 45 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте говядину крупными кусочками и обжарьте их на разогретых сковородах с растительным маслом (по 20 мл). Обжаренную говядину переложите в отдельную миску. Для равномерной прожарки лучше использовать отдельные сковороды.
- В те же сковороды налейте по двадцать миллилитров растительного масла и обжарьте нарезанную крупными кусками свинину. Переложите обжаренную свинину в миску.
- Очистим морковь и нарежем её большими кубами. Очистим лук и нарежем его большими кусочками.
- В каждой сковороде выложить по 10 миллилитров растительного масла и отдельно поджарить морковь и лук до золотистого оттенка.
- Равномерно распределите мясо по банкам, разделив говядину и свинину на одинаковые части. Сделайте то же самое с обжаренными овощами.
- Всыпать в каждую банку гречку (по 100 г).
- В каждую банку положите лавровый листик, пять горошин чёрного перца, посолите хорошо и залейте водой, оставив 1,5 см до края банки.
- Тщательно закрыть каждую банку крышкой, разместить на противне и поставить в электрическую духовку при температуре 90-95 градусов на 8 часов. В газовой духовке температура немного выше, а на противень нужно налить воды. Время приготовления в газовой духовке 4-5 часов.
Приятного аппетита!