Рецепт домашней яичной лапши с цыпленком – ностальгия по детству

Вспоминаю случай, когда во время посещения крупного города мне довелось пообедать в одном из местных заведений. В качестве первого блюда подали восхитительный суп в просторных тарелках. Его насыщенный вкус настолько меня покорил, что впоследствии я научилась готовить его сама и регулярно угощаю этим блюдом свою семью. Речь идет о Домашней лапше с курицей!

Так что нынешний рецепт мы и именовали будем – «Вкус детства».

Приготовим вкусный супчик с курицей.

Рецепт домашней лапши с курицей

Ингредиенты:

— куриное филе – 400 г

— лук – 1 шт.

— вода – 2,5 л

— морковь – 1 шт.

— свежие грибы – 7-10 шт.

— соль

— картофель – 2 шт.

— свежая зелень

Для домашней лапши:

— яйцо – 1 шт.

— мука

— соль

Приготовление домашней лапши с курицей

Шаг 1.

Из куриного мяса создаем насыщенный бульон. Мясо помещаем в емкость и заливаем прохладной водой, после закипания удаляем образующуюся пену и добавляем соль. Готовим около получаса на минимальном огне. При медленном нагреве бульон станет чистым и привлекательным внешне. Чистота настоя – ключевой фактор для лапши в супе. Непрозрачный, мутный отвар выглядит менее аппетитно. Поэтому не забывайте уменьшить огонь, чтобы жидкость не кипела интенсивно.

Шаг 2.

Теперь займемся приготовлением домашней лапши. Для этого замешиваем тесто на основе куриного яйца. Затем раскатываем полученное изделие в тонкий пласт, обильно присыпая его мукой, складываем несколько раз и нарезаем тонкими полосками. Важна также степень прозрачности лапши: раньше по ней судили о мастерстве хозяйки – только умелая кулинарка могла добиться такой тонкости.

Шаг 3.

Овощи для нашего супа будем нарезать соломкой, чтобы они быстрее приготовились и сохранили больше полезных веществ.

Шаг 4.

Извлекаем из готового бульона отваренное мясо. Добавляем в него овощную смесь: морковь, картофель и лук. Готовим это все около 15 минут.

Шаг 5.

Грибы тщательно промываем, удаляем кожицу при необходимости и обрезаем испорченные участки, если они присутствуют. Нарезаем тонкими ломтиками и слегка поджариваем на растительном масле.

Шаг 6.

Добавляем грибную составляющую в суп. После того как бульон с добавлением грибов проварится около пяти-семи минут, добавляем домашнюю лапшу. Перед тем, как опускать ее в кастрюлю, стряхните излишки муки. Это поможет избежать помутнения отвара, так как мука также влияет на его прозрачность.

Шаг 7.

Приготовление лапши занимает немного времени, поэтому важно не допустить ее переваривания. После закипания рекомендуется выключить огонь через пару минут и дать блюду настояться.

Шаг 8.

Через четверть часа она будет готова к употреблению. Для придания аромата непосредственно в посуде можно добавить свежую траву.

Приятного аппетита!