Зама: традиционный молдовской суповой рецепт

Замă – это традиционное блюдо Молдовы. Это светлый и насыщенный запахом бульон, который готовится из птицы, обычно курицы, с добавлением кваса. Замă подходит как для холодной погоды, так и в жару, на торжества или обычные дни, поскольку представляет собой очень сытное первое блюдо с неповторимым ароматом.

Поэтому, если вам хочется почувствовать атмосферу Кишинева, попробуйте приготовить этот замечательный суп по нашей кулинарной инструкции.

Рецепт — суп зама

Ингредиенты:

— морковка – 4 шт.

— рис – 5 ст. л.

— целая курица — 1 шт.

— лук репчатый – 3 шт.

— квас – 300 мг

— свежая зелень петрушки – ½ пучка

— зелень чабреца

— корень петрушки – 2 шт.

— соль — по вкусу

— специи

Приготовление замы

Шаг 1.

Очищаем и тщательно промываем курицу. Безусловно, предпочтительнее использовать деревенскую птицу – с ней бульон получится более насыщенным.

Шаг 2.

Курицу помещаем в емкость с холодной водой, после чего отправляем вариться до полной готовности. Как только бульон закипит, необходимо аккуратно удалить образовавшуюся пену. Продолжайте приготовление на слабом огне для достижения прозрачности жидкости.

Шаг 3.

После того как мясо для замы будет готово, отделяем его от костей на небольшие кусочки.

Шаг 4.

Репчатый лук и морковь тщательно промываем, затем очищаем от кожуры. После этого мелко нарезаем овощи ножом: лук – небольшими кубиками, а морковку можно порезать тонкими полосками и обжариваем их.

Шаг 5.

После того как овощная смесь подрумянится, добавляем ее в бульон.

Шаг 6.

Затем в емкость с бульоном закладывают тщательно промытый рис и доводят содержимое до кипения.

Шаг 7.

За несколько минут до готовности в наггету добавляют квас и погружают чабрец на два минутных интервала.

Шаг 8.

Сготовленный бульон подается вместе с порциями курицы, украшенными мелко нарезанной петрушкой после ее промывки.

Курицу можно предложить как самостоятельное блюдо или же в сервировочной посуде совместно с основой для супа.

Приятного аппетита!

В завершение кулинарного обзора – приготовление замы, надеемся, это вызовет ваш интерес. Данный вариант отличается от нашего тем, что готовится не с рисом, а с домашней пастой.