Приготовление домашней птичьей колбасы – легко и аппетитно

Как создать куриную колбасу своими руками? Это оказывается несложно. Действительно, время приготовления требует некоторого запаса, однако полученный продукт непременно порадует вас своим вкусом и качеством. Для изготовления домашней колбасы потребуются ингредиенты, перечисленные ниже.

Ингредиенты

• две куриные грудки среднего размера;

• небольшой кусок свиного сала весом от двухсот до трехсот граммов (этот ингредиент необходим для обеспечения необходимой жирности продукта);

• одно куриное яйцо скромных размеров;

• две ложки столовые пищевого желатина (он выступает в роли компонента, обеспечивающего сцепление, без него колбаса может распадаться на части при разделке);

• несколько соцветий гвоздики (следует использовать с осторожностью, так как это специфический ингредиент);

• черный душистый перец (молотый);

• три листика лавра;

• соль по вкусу (рекомендуется чайная ложка без горки);

• шесть зубчиков чеснока.

Для создания начинки для колбасы потребуются несколько ломтиков отварной моркови, небольшое количество замороженного или свежего зеленого горошка и укроп.

Начинаем процесс приготовления колбасы. Первоначально необходимо нарезать куриное филе и сало. Конечно, можно использовать мясорубку, но рубленая масса получается менее ароматной. Поэтому, взяв в руки достаточно острый нож, измельчаем курицу кубиками (это легче сделать при небольшой заморозке). Размер этих кусочков должен соответствовать тому, что используется для приготовления салата «Горошек».

При нарезке сала кубиками их размер должен быть вдвое меньше размера кусочков курицы.

В измельченную курицу и сало добавляем яйцо, приправы, соль и желатин. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Переходим к этапу создания колбасок. Из указанного количества продуктов получится две крупные сосиски: одна обычная, а другая – с начинкой внутри. Половину подготовленной массы выкладывают на пищевую пленку и аккуратно сворачивают в рулет.

Сформируйте максимально плотную колбаску. При приготовлении второй колбасы внутрь добавляют немного отварной моркови, укроп и зеленый горошек для создания привлекательного внешнего вида. Мы подготовили два разных варианта колбас, чтобы вы могли выбрать наиболее понравившийся.

Приготовление этих полуфабрикатов занимает около часа, требуя поддержания невысокой температуры. После этого их извлекают из жидкости и помещают под пресс на приблизительно шесть часов в прохладное помещение. Строгое соблюдение указанного временного интервала критически важно для сохранения целостности продукта при последующей разделке – без него колбаса может потерять форму.

Домашняя куриная колбаска завершена! Желаю вам приятных вкусовых ощущений и вдохновения в кулинарных экспериментах!