Буженина, запеченная в рукаве в духовке
Для данного рецепта можно использовать любое мясо, однако свинина предпочтительнее, так как готовое блюдо получится более сочным. Мясо, запечённое в рукаве, сохраняет влагу в процессе приготовления и всегда получается нежным и очень вкусным. Подавать его можно как в тёплом виде с гарниром, так и с овощами. Если вы хотите эффектно представить буженину на праздничном столе […]
Для данного рецепта можно использовать любое мясо, однако свинина предпочтительнее, так как готовое блюдо получится более сочным. Мясо, запечённое в рукаве, сохраняет влагу в процессе приготовления и всегда получается нежным и очень вкусным. Подавать его можно как в тёплом виде с гарниром, так и с овощами. Если вы хотите эффектно представить буженину на праздничном столе в качестве закуски или использовать её для приготовления бутербродов, заверните мясо в фольгу и оставьте в холодильнике на несколько часов, а ещё лучше на ночь. За это время мясо хорошо зафиксируется и будет легко нарезаться.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 1200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Для вкуса добавляют молотый перец (смесь различных сортов перца
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
- Паприка — 1-2 ч. л.
- Листочки тимьяна — 2 веточки
Приготовление буженины:
- Мясо промываем и промакиваем бумажным полотенцем. Затем посыпаем солью, перцем и паприкой. Добавляем сухие листья тимьяна, чеснок и поливаем маслом, не имеющим запаха. Полученной смесью тщательно обмазываем кусок мяса. Вы можете добавить специи, исходя из личных предпочтений.
- Мясо накрывают пищевой пленкой и дают ему настояться при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Для более насыщенного вкуса можно поместить его в холодильник на ночь.
- Используйте рукав для запекания или пакет, поместите на противень, затем положите мясо вместе со специями и маслом внутрь. Тщательно зафиксируйте края, чтобы сок не вытекал во время приготовления.
- Для предотвращения разрыва пакета при нагревании и обеспечения выхода пара, необходимо формировать в нем три-четыре отверстия.
- Мясо запекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 80 минут. В завершение готовки рукав не разрезают, поскольку корочка формируется достаточно аппетитной. Продолжительность приготовления свинины определяется её габаритами.
- Готовое мясо извлекают из духовки и дают ему отдохнуть в рукаве в течение 15 минут, после чего рукав разрезают, и мясо перекладывают на сервировочное блюдо.
Приятного аппетита!
