Свиные котлеты ручной работы, обжаренные в хрустящей корочке
Существует огромное количество вариаций приготовления котлет, отличающихся составом мясной массы, используемыми приправами и дополнительными компонентами, а также способом обваливания. Сейчас мы будем готовить аппетитные домашние свиные котлеты, обжаренные в панировочных сухарях. Такая оболочка из сухарей создает у блюда приятную хрустящую корочку – именно такие котлетки и будут приготовлены.
Свинина, жаренная с использованием панировки из хлебных крошек
Для приготовления котлет мы применяем фарш, изготовленный из свинины. Использование панировочных сухариев возможно приготовить самостоятельно или же купить в супермаркете. В качестве добавок к фаршу, в нашем рецепте мы будем использовать тертую сырую картошку, яйцо, горчицу, майонез и специи. Горчица размягчит мясо и придаст пикантный вкус. Майонез так же смягчит фарш. Тертый картофель придаст сочность, и объем. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусными, не сухими, сытными и с хрустящей корочкой. К любому гарниру!
Ингредиенты
- Свинина — 0,5 кг мякоти
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Приправа для котлет или мяса — по вкусу
- Горчица пастообразная — 1 ч. л.
- Майонез — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубец по желанию
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло или смалец — для жарки
- Панировочные сухари — для панировки.
Приготовление
Начнем подготовку мясного фарша. Для этого удобно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Мясо необходимо промыть и нарезать небольшими порциями, а лук очистить от шелухи и также порезать. Пропускаем нарезанные ингредиенты через мясорубку для получения фарша. Полученный мясной продукт перекладываем в емкость.
После этого добавляем в мясной фарш одно яйцо, а также солим и перец по вкусу. Для приготовления мне потребовалось примерно чайная ложка соли без верха и одна треть чайной ложки молотого перца.
Добавьте теперь специи. Вы можете использовать свои предпочтительные приправы или купить готовую смесь для котлет или фарша.
Добавим чайную ложку горчицы.
В завершение добавляют тертую сырую картошку, измельченный в пресс чеснок и чайную ложку майонеза.
Тщательно вымешиваем все компоненты мясной массы до получения однородной консистенции.
На дно тарелки высыпаем немного панировочных сухарей.
Небольшие порции фарша следует брать и формировать из них котлеты желаемой формы руками. Сформированные котлеты выкладывают на разделочную доску. После того как все котлетки готовы, ставят на плиту сковороду с небольшим количеством растительного масла или смальца и разогревают жир на среднем огне.
С каждой стороны котлеты обваливают в панировочных сухарях.
Котлеты выкладывают на разогретую сковороду, смазанную жиром, и обжаривают до золотистой корочки с обеих сторон.
После того как котлетки подрумянятся, накройте их крышкой, снизьте интенсивность огня и оставьте на 7-10 минут. Такое короткое томление под крышкой сделает котлетки сочными и более объемными.
Приготовленные свиные котлеты, обжаренные в панировочных сухарях, прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами: макаронными изделиями, свежими овощами, крупами, картофелем или пюре.
Обладают нежной, сочной начинкой и аппетитной хрустящей корочкой. По-настоящему восхитительный вкус!
Приятного аппетита!
