Свиные отбивные в грибном соусе

Ингредиенты:

• Свиная отбивная (толстая) — 4 шт.
• Шампиньоны — 460 г
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Зеленый лук (измельченный) — 2 ст. л.
• Чеснок (измельченный) — 2 зубчика
• Бренди или коньяк (опционально) — 120 мл
• Жирные сливки — 240 мл
• Куриный бульон (горячий) — 120-240 мл
• Сливочное масло — для жарки
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте грибы ломтиками, а репчатый лук — тонкими кольцами.
2. Посолите и поперчите отбивные.
3. Обжаривайте с каждой стороны в течение 3-5 минут, используя сильный огонь).
4. Выпекайте в духовке, разогретой до 175 ºC, без использования крышки.
5. Готовому мясу дайте отдохнуть.
6. В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла.
7. Грибы с репчатым луком и чесноком следует обжарить до появления золотистой корочки.
8. Введите бренди или коньяк и готовьте несколько минут.
9. Добавьте сливки и готовьте до загустения.
10. Если потребуется, скорректируйте густоту соуса, добавив бульон.
11. Приправьте и доведите до готовности.

Рекомендуется сервировать отбивные с соусом из грибов, дополнив блюдо зелёным луком.