Блины с грибами

Существует много рецептов блинчиков, но я готовлю самый надежный – классический вариант, который всегда удаётся. Блинчики хороши и без начинки, но с начинкой вкуснее в сто раз.

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 3 ст.л
• Соль – 0,5 ч.л
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л
• Мука – 350 г
• Молоко 2,5% – 1 л
• Лук – 0,5 шт
• Грибы – 400 г
• Укроп – 20 г
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Сливочное масло – 10 г
• Перец красный – 0,5 ч.л
• Соль – 0,5 ч.л
• Сметана 20 % – 100 г
• Лук зеленый – 10 г

Приготовление блинов с грибами:

1. Для приготовления потребуется три яйца. Сначала добавляем к ним сахар. В последнее время мне нравится использовать смесь тростникового и обычного сахара. Я кладу немного сахара, так как блины будут с грибной начинкой. Также необходимы соль и разрыхлитель.
2. Сначала самое важное: небольшими порциями добавляю муку и молоко поочередно. Мука обязательно просеивается, как и для любого теста. Вымешиваю венчиком, чтобы не осталось комочков — нужно получить самые вкусные блины!
3. Тесто пока оставим, чтобы мука немного набухла, и займемся начинкой. Репчатый лук мелко нарезаем, шампиньоны тоже измельчаем кубиками. Или можно использовать другие грибы, но эти всегда под рукой, и это их преимущество. В эту начинку отлично подходит куриное филе, тогда вкус получится очень нежным.
4. Сразу подготовим свежую зелень – укроп. Зеленый лук пока оставим для украшения блюд. Тесто приобрело идеальную консистенцию. Добавляю подсолнечное масло непосредственно в тесто – 100 г, чтобы потом не пришлось излишне возиться со сковородой. Кстати, ее необходимо тщательно нагреть, прежде чем начать жарить блины. (Как видите, нет комков, получаются сразу красивые, тонкие и румяные блинчики. Чтобы они не были слишком толстыми, наливайте меньше теста и равномерно распределяйте его по сковороде.)
5. Теперь поговорим о начинке. Вы уже знакомы с нашим секретным приемом, касающимся масла – мы смешиваем сливочное масло с оливковым. Обжариваем лук до появления золотистого оттенка, затем добавляем грибы и обжариваем их, постоянно помешивая.
6. Специи, такие как красный перец и соль, обязательны. После полного испарения воды добавляют сметану. Насладитесь насыщенным сливочно-грибным ароматом. Не забудьте добавить укроп, и вы почувствуете, что счастье уже совсем рядом.
7. Теперь осталось заполнить блинчики начинкой: в центр, мешочек, зубочистка и украшение из зелёного лука. Прекрасное блюдо!