Морковный рулет на бисквите со сливочно-сырным кремом
Ингредиенты для теста: Яйца (крупные) – 3 шт. Соль – 1/2 ч. л. Сахар – 1/2 ст. л. Мука – 50 г Для начинки: Морковь по-корейски – 150 г Сливочный сыр – 150 г Сметана – 120 г Соль – по вкусу Приготовление рулета: Нарежьте морковь на мелкие кусочки. Предварительно включите духовку и установите температуру […]
Ингредиенты для теста:
- Яйца (крупные) – 3 шт.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1/2 ст. л.
- Мука – 50 г
Для начинки:
- Морковь по-корейски – 150 г
- Сливочный сыр – 150 г
- Сметана – 120 г
- Соль – по вкусу
Приготовление рулета:
- Нарежьте морковь на мелкие кусочки. Предварительно включите духовку и установите температуру в 200 градусов.
- Выложите яйца в миску. Добавьте соль и сахар. Взбейте десять минут на максимальной скорости миксера. Возьмите посуду побольше, так как масса увеличится в объёме. Затем добавьте муку. Если вам удобнее, вмешайте её лопаткой. Я поступаю следующим образом: перемешиваю содержимое миски выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включаю прибор и прорабатываю смесь в течение 10-12 секунд на максимальной скорости, затем прохожусь лопаткой, чтобы убедиться, что нет непромеса. Несмотря на то, что в тесте мало муки, в итоге получится не омлет, а пышный воздушный бисквит.
- Выложите тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, и распределите его равномерно, формируя прямоугольник размером 22×28 см. Из этого коржа получится около 16–17 порций рулета.
- Поставьте заготовку в духовку и выпекайте примерно десять минут, пока не появится легкий румянец. Края бисквита не должны подгореть. Накройте изделие широким полотенцем. Дайте остыть — это произойдет очень быстро.
- Смешайте в миске сливочный сыр, сметану и натертую морковь. Тщательно перемешайте массу. При необходимости разбавьте ее дополнительной порцией сметаны, чтобы добиться желаемой консистенции. Попробуйте заготовку и при необходимости добавьте соль по вкусу.
- Выровняйте края бисквита. Аккуратно отделите корж от бумаги и крем нанесите на верхнюю его поверхность. Начало рулета следует закручивать под максимально острым углом – это наиболее уязвимое место. Чтобы избежать трещин в бисквите, добавьте больше крема именно туда. По мере приближения к противоположному краю количество крема уменьшайте. Плотно скрутите изделие в рулет по узкой стороне. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 24 часа.
Приятного аппетита!
