Рецепт: кулич без дрожжей, приготовленный на основе творога

В каждом куличике содержится 100 граммов творога. Сам мякиш очень пористый и напоминает дрожжевой. По этому рецепту пасхальный кулич получится не только вкусным и ароматным, но и полезным. Глазурь получается в меру сладкой, что является огромным плюсом. Готовится она всего за минуту, хорошо подсыхает и совсем не крошится. Она по вкусу напоминает белый шоколад. Для приготовления куличей потребуется 3 формы диаметром 9 см и высотой 8,5 см. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 3 штуки):

• Творог 5% – 300 г
• Яйца (С0) – 3 шт.
• Сахар – 160 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Сливочное масло (растопленное) – 70 г
• Разрыхлитель – 15 г
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Сухофрукты – 130 г
• Мука – 230 г

Для глазури:

• Сгущенное молоко – 3 ст. л.
• Сухое молоко – 3 ст. л.

Приготовление куличей:

1. Творог необходимо протереть через сито или измельчить в блендере до получения однородной массы.
2. Яйца взбивают с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до образования пышной светлой пены. Добавляют растопленное сливочное масло комнатной температуры и цедру половины лимона. Для придания мякишу приятного желтоватого оттенка можно добавить четверть чайной ложки куркумы, но важно не переборщить, чтобы ее вкус не ощущался в готовом продукте. Затем добавляют частями творожную массу, аккуратно перемешивают миксером на низкой скорости до получения однородной консистенции.
3. С мукой смешайте разрыхлитель. Начните с около 200 граммов муки, затем постепенно добавляйте больше, следя за консистенцией теста: оно должно быть густым, очень липким и тягучим. Не используйте слишком много муки — количество зависит от влажности творога, самой муки и размера яиц.
4. Добавляют сухофрукты или цукаты, предварительно запаренные в кипятке в течение пяти-десяти минут и тщательно высушенные бумажными полотенцами. После этого их аккуратно вмешивают в тесто.
5. Подготавливаем формы для выпечки, смазывая их растительным маслом, затем распределяем в каждую форму примерно 330 грамм теста. С помощью ложки, также смазанной растительным маслом, аккуратно разравниваем верхнюю поверхность кулича, придавая ему слегка округлую форму.
6. Выпекание осуществляется в течение 40-45 минут при температуре 160-170 градусов Цельсия, располагая куличи на уровне чуть ниже середины духовки. За 3-5 минуты до окончания выпечки я активирую верхний гриль и режим конвекции для достижения равномерной румяности поверхности куличей.
7. После полного остывания куличи покрываем глазурью. Для ее приготовления необходимо тщательно перемешать сгущенное молоко со сухим молоком (в качестве альтернативы сухому молоку можно использовать детскую молочную смесь, либо, в крайнем случае, сахарную пудру, однако следует учитывать, что с пудрой глазурь получится излишне сладкой).