Куриный бешбармак по казахски.
В традициях этого блюда — поедание руками из деревянных тарелок. Ингредиенты: Курица – 1200 г Вода – 2,5 л Соль – 1,5 ст. л. Для теста: Мука – 300 г Вода – 80 мл Соль – 0,5 ч. л. Яйцо – 1 шт. Для бульона: Лук – 100 г Перец черный – 0,5 ч. л. […]
В традициях этого блюда — поедание руками из деревянных тарелок.
Ингредиенты:
- Курица – 1200 г
- Вода – 2,5 л
- Соль – 1,5 ст. л.
Для теста:
- Мука – 300 г
- Вода – 80 мл
- Соль – 0,5 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
Для бульона:
- Лук – 100 г
- Перец черный – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Сначала промойте курицу, поместите её в кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте крышкой и поставьте на огонь. После того как вода закипит, добавьте соль и продолжайте варить до готовности.
- Для теста потребуется 80 миллилитров холодной воды, одно яйцо, пол чайной ложки соли. Все ингредиенты смешайте. Влейте эту смесь в муку и замесите тесто. Получится очень тугое и неэластичное тесто. Накройте крышкой и оставьте на тридцать минут. Затем разделите его на удобные части, раскатайте каждую часть в тонкий круг и разделите на квадраты. Уберите их пока на полотенце.
- Нарежьте лук тонкими ломтиками и положите его в сотейник. Туда же добавьте полчайную ложку черного перца и залейте горячим бульоном. Закройте крышкой и оставьте в стороне.
- Извлеките курицу и поставьте кастрюлю на максимальный огонь. После закипания бульона положите туда половину раскатанного теста. Перемешайте, чтобы сочни не слиплись. Как только закипело, достаньте тесто и сразу же выложите на блюдо. Сверху полейте немного бульоном. Чтобы пока варится вторая партия, тесто не слиплось, кладите все оставшееся тесто, выложите мясо курицы, залейте оставшимся луковым бульоном и подавайте к столу.
