Обжаренные баклажанные полоски в кляре

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Для панировки:

• Панировочные сухари (кукурузная мука) — 1 ст.
• Мука — 4 ст. л.
• Копченая паприка — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны избавляем от кожуры. По всей длине каждого баклажанчика формируем три неглубоких прорезей, после чего разрезаем их пополам. В каждой половинке также делаем два надреза. Цель – придать им вид своеобразной «кисточки».
2. Довести до кипения воду и добавить соль. В кипящую воду положить баклажаны, накрыть крышкой и варить около минуты с момента закипания. Баклажаны должны стать немного мягкими, но не переварить, чтобы они не разваливались.
3. Извлекаем овощи из кипящей воды, раскладываем их на тарелке и позволяем им остыть.
4. В миске взбиваем яйца с майонезом, горчицей, солью и черным перцем до однородности.
5. В плоском блюде соединяем муку с панировочными сухарями, кукурузной мукой (я выбрала её) и копчёной паприкой. Тщательно перемешиваем.
6. Охладившиеся баклажаны покрываем приготовленной панировкой, используя один из двух методов. Первый предполагает погружение в яичную эмульсию с последующим обваливанием в сухой смеси; второй – сначала обвалтывание в сухую смесь, а затем окунание в яйцо. Я предпочла второй вариант, поскольку он обеспечивает более привлекательный внешний вид и создает более хрустящую корочку.
7. На сковороде с растительным маслом обжаривайте баклажаны на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые баклажаны вкуснее всего подавать с чесночным соусом.

Приятного аппетита!