Заготовка баклажан на зимний период, аналогично приготовлению грибов
Маринованные баклажаны – востребованное решение для зимнего консервирования, поскольку они обладают превосходным вкусом и способны стать изюминкой любого торжественного застолья. Существует большое разнообразие способов их приготовления, включая всеми известные «тещины язык», знаменитые баклажаны по-херсонски, «Огонек» из баклажанов и восхитительные баклажаны в стиле грибов – рецепт которых мы рады предложить вашему вниманию.
Баклажаны как грибы на зиму
Эта аппетитная закуска с чесноком и зеленью часто присутствует на праздничных даровяных застольях. Баклажаны, приготовленные по данной технологии, не уступают маринованным грибам. Слегка острые, насыщенные ароматом благодаря чесноку и обладающие исключительным вкусом – такая закуска моментально исчезает со стола. Это действительно восхитительно!
Давайте же попробуем изготовить баклажанные «грибочки». Приготовление этой заготовки на зиму удивительно простое! Оно не требует особых усилий и рецепт максимально понятен.
Готовить будем на 5 литровых баночек. Следует подчеркнуть, что приготовление данного блюда не обязательно сводить к зимним заготовкам; можно отказаться от стерилизации и поместить баклажаны в прохладное место на ночь. После этого закуска готова к употреблению.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг
- Укроп — 350 гр
- Чеснок — 300 гр
- Масло подсолнечное — 300 мл
Для рассола понадобится:
- На 3 л воды
- 9% уксус — 250 мл
- Соль — 4 ст.л
Овощи тщательно промываем, удаляем плодоножки и разделяем их на небольшие фрагменты размером около двух сантиметров на два сантиметра. Выкладываем полученные куски в подготовленную емкость.
Добавляем соль, заливаем водой и уксусом. Устанавливаем посуду с содержимым на нагревательный элемент. Доводим до кипения и варим баклажаны около трех-четырех минут. Удаляем образовавшуюся жидкость.
Пока овощи находятся в процессе варки, необходимо подготовить чеснок и укроп. Чеснок измельчаем при помощи специального устройства или мелко нарезаем ножом. Укроп также очень тонко крошим.
В баклажаны вмешиваем измельченный чеснок и свежую зелень, затем добавляем подсолнечное масло. Размещаем овощи в продезинфицированные банки, накрываем крышками, которые предварительно прокипятили, и отправляем их для стерилизации. Процесс стерилизации занимает от 15 до 20 минут. После этого закатываем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Если вы планируете употребить баклажаны сразу же, то этап стерилизации можно пропустить; в этом случае накройте емкости крышками из капрона и поместите их в холодильник – уже завтра закуска будет готова к подаче.
Очевидно, что консервирование баклажан по принципу приготовления грибов для зимнего запаса является довольно несложной задачей. Рекомендую заготовить больше этой аппетитной закуски, чтобы потом не сожалеть о недостатке количества.
Наслаждайтесь вкусной едой и вдохновения на создание новых кулинарных творений!
