Наваристый грибной бульон с добавлением картофеля

Вкуснейший грибной суп, насыщенный лесным ароматом и аппетитным видом, станет прекрасным дополнением к постному меню или же отличным способом сделать обыденные блюда более интересными. Приготовление такого вегетарианского супа – простая задача, требующая предварительного замачивания сухогрибов.

Суп из сушеных грибов с картофелем

Поскольку это блюдо готовится без добавления мясных ингредиентов, оно подходит для употребления в период религиозного воздержания. В таком случае вместо сливочного масла рекомендуется использовать растительный жир и исключить сметану из состава заправки.

Ингредиенты

• Грибы сушеные – 60 г.
• Картофель средний – 2 шт.
• Вода питьевая для варки – 2 л.
• Морковь – 1 шт.
• Средний лук – 1 луковица
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 20 г.
• Лавровый лист – 1-2 листа
• Перец – щепотка
• Свежий укроп для подачи — 2-3 веточки.

Приготовление

Для создания насыщенного и ароматного грибного бульона необходимо замочить сухие грибы в холодной воде дважды. Первую заливку проводят для удаления загрязнений и остатков мусора, выдерживая их в воде около тридцати минут.

Грибы тщательно промываются через марлю или мелкое сито и помещаются обратно в емкость с холодной водой на 6-8 часов для набухания. За это время они значительно увеличится в объеме, что облегчит их дальнейшую нарезку тонкими кружочками или соломкой.

Далее подготавливаем необходимые компоненты: очищенный картофель нарезаем кусками неправильной формы небольшого размера.

Аналогично измельчаем луковицу, предварительно удалив ее верхний слой.

Морковь нарезаем мелким кубиком.

Затем добавляем воду в емкость и помещаем туда нарезанный картофель. Его следует варить приблизительно десять минут.

Теперь перейдем к грибам: извлекаем их из жидкости, аккуратно отжимаем и нарезаем порционными кусочками. Подготовленные ингредиенты обжариваем в сковороде с использованием сливочного жира примерно 4-5 минут.

Добавляем к ним измельченный репчатый лук.

После этого на сковороду отправляем измельченную морковь.

Периодически перемешивая, тушим овощи вместе с грибами – около пяти минут.

Завершающий этап приготовления поджарки из грибов: перекладываем ее в кастрюлю к картофелю.

После этого приправляем по вкусовым предпочтениям, добавляем лавровый лист. Продолжаем варить суп до мягкости овощей – еще 4-6 минут.

Ароматную грибную похлебушку, украшенную мелко нарубленным укропом, сервируют индивидуальными порциями.

При желании в отвар можно внести немного сметаны.

Приятного аппетита!