Приготовление рубленого мяса по-домашнему, с использованием свиных ребрышек и ткани

Превосходная холодная закуска станет украшением любого торжества. Приготовление домашнего сальтисона из свиной рульки не представляет сложности и вполне осуществимо в домашних условиях. Для его создания потребуются: рулька, марля и набор специй.

Возможно вас заинтересует — Свиная рулька в духовке

Домашний сальтисон из свиной рульки

Эту аппетитную закуску нередко сервируют к праздничному застолью, однако небольшой кусочек сальтисона будет уместен и на обычном обеде. Продукт, приготовленный собственными руками, значительно превосходит по вкусу и пользе магазинные аналоги, поскольку мы имеем полное представление о составе блюда. К тому же, это замечательный выбор для утреннего приема пищи школьником; можно положить мясной ломтик на хлеб и отправить ребенка в школу – сытно и аппетитно! Приступаем к готовке.

Ингредиенты:

• Рулька свиная
• Специи
• Чеснок
• Луковица

Приготовление:

Для создания сальтисона предпочтительнее использовать заднюю часть ноги животного. Задняя рулька обычно крупнее передней, что обеспечивает большее количество мяса. В передней части выход мясной массы будет меньше.

Сперва поместите рульку в емкость с холодной водой на полчаса – сорок минут. Затем извлеките ее, тщательно промойте под проточной водой, удалите шкурку ножом и уложите обратно в кастрюлю с чистой жидкостью для варки.

После закипания жидкости необходимо убрать образовавшийся на поверхности осадок, приправить солью согласно предпочтениям, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Очищенную луковицу поместить в емкость с жидкостью.

Приготовление свиной рульки требует не менее трех часов варки. Готовое мясо должно легко отходить от кости.

Законченную рульку извлечь из готового бульона и дать ей остыть на блюде. Параллельно подготовить небольшой противень, покрыв его слоем марли.

Осторожно перенести охлажденную рульку на марлю. Острым ножом надрезать кожу с одной стороны. Затем аккуратно извлечь все кости, сохранив мясную часть.

Кожная оболочка должна остаться внизу, формируя подобие конверта для будущего сальтисона.

Зубчики чеснока необходимо измельчить с помощью ножа или использовать специальный пресс. Посолите мясное изделие, добавьте ваши предпочтительные приправы – например, черный перец горошком, паприку или готовые смеси для свинины. Введите в состав блюда чеснок и равномерно распределите специи по поверхности мяса.

После этого мясо следует накрыть шкуркой и плотно обернуть марлей, придавая ему форму прямоугольника. Разместите его в неглубокий контейнер или на тарелку, сверху установите груз. Поставьте конструкцию в холодильник минимум на один цикл.

Свиной сальтисон из рульки готов! Перед сервировкой снимите пресс, разверните марлю и нарежьте деликатес тонкими ломтиками. Разложите их по красивой тарелке, украсьте зеленью. Превосходная и аппетитная праздничная закуска готова к употреблению. Каждый кусочек можно дополнить французской горчицей для усиления вкуса, остроты и аромата!

Приятного вам аппетита!