Крем-суп из сыра и лесных грибов
Вакуумную кукурузу можно заменить консервированной. Ингредиенты: Лесные грибы, такие как лисички, подосиновики и подберезовики, представлены в объеме 300 грамм Плавленый сыр с грибами — 270 г Лук репчатый — 1 шт. Сельдерей — 2 стебля Чеснок — 2 зубчика Картофель — 3 шт. Кукуруза (варёная в вакууме) — 1 початок Тимьян — 5 веточек Подсолнечное […]
Вакуумную кукурузу можно заменить консервированной.
Ингредиенты:
- Лесные грибы, такие как лисички, подосиновики и подберезовики, представлены в объеме 300 грамм
- Плавленый сыр с грибами — 270 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 3 шт.
- Кукуруза (варёная в вакууме) — 1 початок
- Тимьян — 5 веточек
- Подсолнечное масло — 40 мл
- Оливковое масло — 25 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление супа:
- Порежьте лук тонкими ломтиками, стебли сельдерея тонкими кружочками, а чеснок мелко порубите.
- В кастрюле на среднем огне разогрейте 20 мл подсолнечного масла, затем добавьте лук и жарьте его до прозрачности. После этого к луку добавьте сельдерей и продолжайте обжарку до золотистого цвета. В конце добавьте чеснок и немного обжарьте его.
- Нарезать картофель мелко и добавить к овощам, слегка обжарить. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала овощи на два сантиметра выше их уровня, накрыть крышкой и варить на среднем нагреве 10-15 минут до готовности картофеля.
- Сначала необходимо очистить ножки грибов, затем промыть их и дать высохнуть. Мелкие грибы следует разрезать вдоль на две части, а более крупные – на отдельные фрагменты. Лисички рекомендуется оставлять нетронутыми, однако крупные экземпляры стоит разделить пополам.
- На широкую сковороду налейте 20 миллилитров подсолнечного масла и обжаривайте грибы небольшими порциями до появления золотистой корочки, практически не перемешивая. Когда излишек жидкости выпарится, посолите, поперчите и добавьте три веточки тимьяна. Обжарьте немного и снимите с огня.
- Измельчите сыр на кусочки и добавьте в горячий суп. Перемешайте и растворите до однородности. Посолите, поперчите, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и взбейте погружным блендером до пюреобразной консистенции.
- С початка необходимо аккуратно срезать кукурузные зёрна, затем разламывать их вручную на более мелкие части. Небольшую порцию зёрен можно оставить для украшения блюда, а остальную часть добавить в суп и тщательно перемешать.
- Чтобы сделать суп менее концентрированным, его следует добавить немного горячей воды, а также при необходимости подсолить.
- Перелейте суп в порционную тарелку, украсьте обжаренными грибами и зернами кукурузы.
- Полить оливковым маслом и украсить веточками тимьяна (2 штуки).
Приятного аппетита!
