Мясной суп на основе щавеля

Наконец-то наступило долгожданное лето, и так хочется порадовать себя ароматным зеленым супом. Ранее мы уже делились с вами информацией о том, как его готовить суп с крапивой, а сегодня предлагаем ознакомиться с оригинальным рецептом – щавелевым супом с мясной составляющей. Вкусовое сочетание получается весьма необычным. Как говорится, попробовав однажды… дальнейшее вы и сами сможете оценить.

Так, что меньше слов и быстрее к готовке.

Полезные качества щавеля получили широкое признание в кулинарии. Наиболее распространенным и любимым блюдом являются зеленые щи или суп на основе щавеля. Кроме того, щавель нередко используют при приготовлении салатов, горячих закусок, выпечки и соусов. Пироги с начинкой из щавеля – это весьма аппетитное угощение. Щавель гармонично сочетается с другой зеленью и специями: кинзой, чёрным перцем, шпинатом, цитрусовой цедрой, фенхелем, молодой крапивой, луком-пореем и репчатым луком. А также он хорошо подходит к луку-шалот и шнитт-луку, мелиссе, мяте, укропу и петрушке.

Суп из щавеля с мясом

— воды — примерно 2 литра

— копченой свинины — пол кг

— шпината — 225 г

— морковь — 1 корень

— сельдерея и петрушки — по 1 корню

— перловой круп — 3 ст л.

— жира — 1 ст.л.

— сметаны — 3-4 ст.л.

— лавровых листа — 3 шт.

— перец, соль.

Приготовление супа со щавелем и мясом

Шаг 1.

Перловую крупу необходимо тщательно промыть под проточной холодной водой, после чего слегка отжать.

Шаг 2.

Крупные куски мяса нарезаются тонкими пластинами, помещаются в емкость и заливаются водой.

Шаг 3.

Перловая крупа высыпается в кипящую жидкость и готовится до состояния легкой недоготовленности.

Шаг 4.

Далее в отвар опускают измельченные овощи: морковь, стебель сельдерея и корень петрушки, которые предварительно обжариваются на масле животного или растительного происхождения.

Шаг 5.

В суп вводят нарезанный тонкой соломкой щавель, а также шпинат для придания вкуса.

Шаг 6.

За несколько минут до завершения приготовления добавляют соль, перец горошком и лавровый лист, после чего продолжают варку до достижения полной мягкости ингредиентов.

Шаг 7.

В конце варки добавляем сметану.

Приготовленный суп из щавеля с мясом готов; надеюсь, всем гостям будет вкусно!