Рецепт приготовления украинского супа довги

Довга – это аутентичное кулинарное изделие Азербайджана.

Исследователи полагают, что история этого блюда насчитывает столетия, и удивительно, но его современная версия практически не изменилась со временем.

Довга представляет собой суп на основе кисломолочных продуктов; для его создания подходят молоко, кефир или пахта.

В зависимости от предпочтений, в приготовление супа добавляют мясные шарики или обходятся без них.

Температура подачи этого блюда не играет роли; его можно употреблять как в прохладном виде, так и в разогретом состоянии.

Кроме того, довга является прекрасным выбором для летнего рациона благодаря своей легкости, питательности и пользе.

Предлагаю вместе воплотить этот кулинарный шедевр азербайджанской гастрономии.

Рецепт супа довга

Ингредиенты:

— Горох – 6 ст. л.

— Пшеничная мука – 2 ст. л.

— Репчатый лук – 2 шт.

— Бараньи кости – 5-6 шт.

— Баранина – 700 гр.

— Петрушка – ½ пучка

— Рис дикий или длинно зернистый – 4-5 ст.л.

— Кинза – ½ пучка

— Шпинат – 250 гр.

— Укроп – ½ пучка

— Простокваша – 1 л.

Приготовление супа довга:

Шаг 1.

Горох необходимо тщательно промыть и замочить в прохладной воде на срок от трех до четырех часов.

Одновременно промываем мясо и кости, помещаем их в емкость с холодной водой (примерно 1,5–2 литра) и доводим до кипения на слабом огне, где они будут томиться два часа.

Затем извлекаем кости из готового бульона и добавляем гороховую массу, варим не более тридцати-сорока минут до достижения состояния мягкости.

Шаг 2

Теперь необходимо промыть мясо от налета и удалить излишки жира.

Затем нарезаем его крупными кубиками.

Подготавливаем лук, нарезаем его такими же кусочками, как и мясо, затем смешиваем ингредиенты.

Пропускаем эту смесь через мясорубку или помещаем в кухонный комбайн.

Измельчаем мясной продукт с луковым компонентом, добиваясь однородного состояния, аналогичного фаршу.

Добавляем соль и свежемолотый черный перец, после чего тщательно перемешиваем получившуюся массу. Затем формируем из нее небольшие шарики, сопоставимые по размеру с редисом.

Шаг 3

Будущее мясное ассорти помещаем в емкость для варки и покрываем прохладной жидкостью, добавляя соль и перец по вкусу.

Располагаем емкость на плиту при умеренной температуре и варим в течение четырех-шести минут до достижения полной готовности.

Шаг 4

Взяв отдельную емкость, вливаем туда простоквашу (или мацони – выбор за вами), пшеничную муку и рис. Устанавливаем на плиту с минимальным нагревом и непрерывно помешивая варим около пяти минут. Параллельно промываем и измельчаем укроп, петрушку, кинзу и шпинат.

Шаг 5

К гороховой каше, сваренной ранее, прибавляем простоквашу, мясные шарики (а также бульон, оставшийся после их приготовления), измельченную зелень и шпинат.

После чего солим и перчим приготовленный суп, а затем даём ему потомиться на слабом огне ещё пять-десять минут.

Подавать это блюдо можно как в горячем виде, так и после охлаждения. Итак, теперь вам доступен рецепт приготовления довги!

Приятного аппетита!