Рыба по-гречески

Ингредиенты:

• 3 луковицы
• 2-3 зуб. чеснока
• 1-2 молодых кабачка
• 1-2 баклажана
• 2 перца
• 3-4 помидора
• 700 граммов красной рыбы (такой как форель, семга или горбуша)
• 150 г белого вина
• Зелень

Приготовление:

1. Подрумяньте луковицы, нарезанные полукольцами, затем добавьте измельченный чеснок.
2. Обжарьте колечки кабачков, баклажана, перец, нарезанный крупными кусками, и дольки помидоров отдельно. Подрумяньте овощи порциями, не обжаривайте все сразу. Готовьте их до состояния полуготовности, затем посолите и поперчите.
3. На блюдо выкладывают филе или кусок красной рыбы (например, форель, семгу или горбушу), предварительно приправленный солью и перцем, а также сбрызнутый лимонным соком.
4. Добавьте белое вино, закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут.
5. После этого на рыбу выкладывают обжаренные овощи, накрывают крышкой и доводят до готовности в духовке еще на 10–15 минут, ориентируясь на состояние рыбы.
6. Маслины или оливки можно добавить по желанию.
7. При подаче украсить зеленью.