Как правильно засолить сало в домашних условиях: пошаговый рецепт

Соленое сало с добавлением чеснока, лаврушки и душистого перца – превосходный продукт, который станет настоящим спасением для любой хозяйки в непредвиденных ситуациях: неожиданные гости или отсутствие времени на приготовление еды. Небольшой кусочек этого ароматного деликатеса удобно взять с собой в поездку или устроить пикник. На столе, будь то будничная трапеза или праздничный прием гостей, оно всегда будет пользоваться успехом. Мягкое и нежное сало получается при выборе кусков со спины животного или из боковых частей, содержащих мясные прожилки.

Сухая засолки сала с чесноком

Ингредиенты для засолки

• Для приготовления потребуется свежий свиной жир с прослойками мяса – от 800 грамм до одного килограмма.
• Смесь перцев (молотая) – 8 г.
• Свежие дольки чеснока – 10 шт.
• Паприка – 12 г.
• Перец черный – 6 г.
• Соль – 180-200 г.
• Лавровые листочки – 5 шт.

Приготовление

Острым лезвием удаляем загрязнения и кожу со шкурки. Обрезаем излишки, формируя прямоугольный кусок.

Для того чтобы вкус специй полностью раскрылся внутри мяса, на поверхности заготовки формируют продольные надрезы глубиной до кожицы с интервалом в 5-7 сантиметров.

Подготовим сухую смесь для засолки: в широкую емкость выкладываем мелко нарубленные зубчики чеснока, лавровые листья, раскрошенные на части среднего размера, ассортимент перцев горошком, соль, паприку и черный молотый перец.

Все ингредиенты тщательно соединяют между собой, добиваясь равномерного распределения и получения однородной консистенции.

Полученным составом обильно смазывают кусок свинины со всех сторон, включая верхнюю поверхность и прорези.

Используют стеклянную или пластиковую емкость, основание которой щедро посыпают крупной солью.

Свиной кусок выкладывается в емкость шкуркой вниз.

После этого контейнер герметично закрывают крышкой, а затем помещают в прохладное место или холодильник на период от 5 до 8 дней.

Затем сало извлекается и аккуратно счищается от лаврового листа, зубчиков чеснока и других приправ ножом.

Разрезаем уже подготовленное мясо вместе с жировой частью на неширокие слайсы. Если требуется получить очень тонкие кусочки сала, его можно предварительно охладить в морозильной камере около пяти минут.

Блюдо можно подавать нарезанным или на ломоти ржаного хлеба вместе с овощами и зеленью.

Очевидно, что создание мягкого соленого сала с чесноком – процесс простой и занимающий немного времени. Превосходная закуска к ржаному хлебу и маринованному огурцу или свежему помидору обязательно доставит вам удовольствие.

Приятного аппетита!