Пирожки жареные с мясной начинкой и слоеным основанием

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (кипяток) — 250 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (говядина 70% + свинина 30%) — 500 г
• Лук — 1-2 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Вода (для сочности) — 50 мл

Для жарки:

• Масло растительное (без запаха)

Приготовление чебуреков:

1. В стакан налить кипяток, добавить соль и растительное масло. Перемешать.
2. В муке создаем углубление, куда выливаем кипяток, и перемешиваем ложкой тесто. Подождав, когда тесто немного остынет, вымешиваем его руками около пяти минут.
3. Положите тесто в полиэтиленовую плёнку или пакет и дайте ему настояться на полчаса.
4. Для создания начинки соедините в емкости мясной фарш, мелко порезанный лук (можно измельчить с помощью блендера), соль и перец. Чтобы сделать начинку более сочной, добавьте небольшое количество ледяной воды – примерно 50 миллилитров.
5. РазоDivide тесто на восемь или десять частей и сформируйте из него шарики. Накройте тесто салфеткой или пищевой плёнкой, чтобы оно не высохло.
6. Затем необходимо раскатать изделие в очень тонкий пласт; мой получился диаметром двадцать сантиметров. Важно следить за тем, чтобы размеры теста не превышали ширину сковороды, предназначенной для приготовления чебуреков. На одну сторону выкладывается порция начинки (одна столовая ложка) и равномерно распределяется, оставляя отступ в полтора сантиметра до краев.
7. Поверх накрывается второй частью пласта теста, при этом необходимо выпустить скопившийся воздух. Затем тщательно защипываются края, используя вилку или специальный нож для пиццы.
8. Чебуреки обжаривают в большом количестве растительного масла на среднем огне до появления золотистой корочки с каждой стороны, примерно по две-три минуты.
9. Чтобы удалить излишки масла, готовые пирожки располагают на салфетках.

Приятного аппетита!