Приготовление соленой скумбрины дома: традиционный способ
Почти на каждом праздничном столе присутствует традиционная закуска – соленая рыба. Как правило, это соленая селедкасельдь и соленая скумбрия. Сегодня кулинарный сайт «Первые блюда» предоставит вам традиционный рецепт приготовления соленой скумбрии в домашних условиях. Ведь наиболее аппетитная рыбка получается тогда, когда она приготовлена с душой своими руками.
Соленая скумбрия классический рецепт
Наиболее простой и оперативный способ – это классический или сухой посол. Главное условие — точное соблюдение пропорций и использование для засолки свежей качественной рыбы. Выполнение этих простых рекомендаций обеспечит вам превосходный и вкусный результат!
Ингредиенты:
- 2 рыбины;
- 3 столовые ложки не йодированной соли;
- 3 шт. чёрного перца горошком;
- 2-3 шт. лаврового листа;
- 1 столовая ложка сахара песка.
Приготовление:
Начните с выбора качественного жирного свежего экземпляра рыбы. Замороженная скумбрия, имеющая нежелательные коричневые пятна, скорее всего устарела и непригодна для использования.
У размороженной рыбы удалите головы, аккуратно очистите внутренности и промойте под струёй прохладной воды.
Подготовьте емкость для засолки. Идеально подойдет стеклянный сосуд или пищевой пластик. На дно контейнера распределите чайную ложку соли, добавьте перец горошком и раскрошите лист лавра.
Смешайте оставшуюся соль с сахарным песком и аккуратно натрите полученной смесью рыбу как внутри, так и снаружи. Поместите скумбрию в подготовленный контейнер, тщательно закройте крышкой и уберите в прохладное место или в холодильную камеру примерно на 2–3 суток.
После завершения процесса засолки промойте рыбу под проточной водой и удалите излишки влаги с помощью бумажной салфетки. Теперь блюдо готово к подаче.
Традиционно приготовленная соленая скумбрия станет отличным угощением для вашего застолья, а свежий зеленый лук добавит ей привлекательности и вкуса.
Приятного вам аппетита!
