Идеи приготовления аппетитных кесадилий: лучшие рецепты

Известно, что летние и осенние месяцы – это время обилия сочных овощей, свежей ароматной травянистой зелени и насыщенных вкусов. В жаркий день или в приятный вечер кесадилья станет отличным выбором. Она придаст вашему обеду или ужину неповторимый лёгкий вкус, не вызывая ощущения тяжести. Её прекрасно дополнят любые охлаждающие напитки.

Кесадилья

Но что же представляет собой кесадилья? Это традиционное блюдо мексиканской гастрономии, основу которого составляет тортилья – тонкий лист теста из кукурузной муки, пшеницы или риса. Кесадилья имеет общие корни с такими кушаньями как буррито, энчиладас и тако; они отличаются составом начинки и методом складывания лепёшки. По сути это фастфуд по-мексикански!

Приготовление кесадиллы – процесс несложный: на подогретую тортилью выкладывается внутренняя часть, сверху помещается ещё одна подобная лепешка, также разогретая, после чего блюдо разрезается на четыре секции. Альтернативный способ предполагает размещение начинки на одной половине лепёшки и покрытие её второй половиной. Существует огромное разнообразие вариантов для наполнения кесадильи и выбора соусов к ней. Мы предлагаем самые аппетитные рецепты, простые в исполнении и не требующие значительного времени – что также является важным преимуществом.

Как приготовить тортилью

Для тортилий можно использовать готовые лепешки из магазина (они бывают классическими или с добавками: зеленью, сыром, томатами и другими ингредиентами), либо приготовить их самостоятельно.

Для этого понадобится

• 320 гр муки,
• 50 гр. сливочного масла,
• 12 чайной ложки соли,
• 170- 200 мл воды.

Приготовление

1. Сливочное масло, охлажденное до прохладной температуры, соединяют с мучной смесью и солью. Полученную массу растирают руками в мелкую крошку.
2. В полученный порошок вливаем теплую воду (примерно 60 градусов Цельсия) и вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и перестанет липнуть к ладоням; при необходимости можно корректировать консистенцию добавлением воды или муки.
3. Затем следует разделить полученное изделие на одинаковые части и сформировать из них небольшие шарики. Их размер определяется диаметром сковороды, в которой они будут обжариваться. После этого их нужно укрыть тканью или полиэтиленовой плёнкой и оставить при комнатной температуре примерно на четверть часа.
4. Затем каждый шарик необходимо очень тонко раскатать до нужного размера, сохраняя круглую форму, не забывая посыпать поверхность мукой.
5. Приготовленную лепешку осторожно поместить на нагретую сковороду без добавления жира и поджаривать каждую сторону в течение сорока секунд при высокой температуре.

Кесадилья с курицей и сыром

Наиболее легкий рецепт включает куриную грудку и сыр. В качестве овощей можно использовать свежий огурец, а также листья салата или пекинскую капусту.

Ингредиенты

• Филе куриной грудки- 400 г
• Сыр- 100 г
• Огурец — 1 шт
• Листья салата или пекинская капуста.

Приготовление

Для приготовления заправки необходимо соединить сметану и майонез в одинаковых пропорциях, добавить измельченный зубчик чеснока, немного карри, а также соль по вкусу.

Кусочки курицы следует нарезать тонкими пластинками, приправить солью и перцем, затем обжарить.

Натрите сыр на мелкой терке. Овощи нарежьте тонкими пластинками. Листовой салат или пекинскую капусту измельчите.

Щедро смажьте подогретую тортилью соусом, распределите по ней начинку и сверните её.

Кесадилья со свининой

Это один из часто встречающихся вариантов приготовления. В состав начинки входят лишь недорогие и легкодоступные ингредиенты.

Ингредиенты

• Свинина- 400 г
• Лук репчатый- 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Томат — 1 шт
• Листья салата или пекинская капуста
• Зелень.

Приготовление

1. Чтобы приготовить соус, соедините в блендере томатную пасту или протёртые помидоры с зубчиком чеснока и небольшим количеством сушёного орегано, посолите по вкусу и добавьте немного аджики.
2. Мясо свинины следует порубить на некрупные фрагменты и поджарить.
3. Лук очистить, нашинковать тонкими кольцами и подвергнуть кратковременной обработке кипятком с добавлением небольшого количества сахара, после чего воду необходимо убрать, а лук охладить.
4. Помидор и свежий огурец надо порезать тонкими пластинками.
5. Листовые овощи, такие как латук или пекинская капуста, нужно нашинковать.
6. Чтобы придать тортилье насыщенный вкус, щедро покройте её соусом, разложите начинку и аккуратно сложите.

Овощная кесадилья

Предлагается простой рецепт веганской лепёшки. Без излишеств.

Ингредиенты

• Кабачок- 1 шт
• Баклажан- 1 шт
• Творожный сливочный сыр — 50 г
• Сладкий перец- 1 шт
• Зелень укропа и петрушки.

Приготовление

1. Для приготовления заправки соедините сметану с творожным сыром, добавьте свежую зелень и пропущенный через пресс зубчик чеснока, приправьте солью по вкусу.
2. Кабачок и баклажан следует нарезать тонкими слайсами, посолить, дать им настояться в течение двадцати минут, после чего слейте образовавшуюся жидкость и обжарьте вместе с полосками перца на сковороде или гриле.
3. , после чего следует смазать тортилью приготовленным соусом, разложить сверху нарезанные овощи и свернуть её.

Кесадилья с курицей и грибами

Этот аппетитный и насыщенный кесадилья с курицей и грибами станет отличным выбором для перекуса или легкого обеда.

Ингредиенты

• Шампиньоны- 200 г
• Филе куриной грудки- 400 г
• Лук репчатый- 1 шт
• Листья салата
• Оливки или маслины по вкусу.

Приготовление

1. Мясо птицы необходимо нарезать некрупными брусками, обжарить до готовности, а затем добавить к нему нарезанные шампиньоны и лук.
2. Обжарить до готовности и дать остыть.
   Чтобы приготовить соус, соедините сметану, майонез, небольшое количество аджики (чайная ложка) и дижонскую горчицу (также чайная ложка).
3. Листья салата необходимо нарезать, а оливки или маслины без косточек – порезанные кружочками.
4. Щедро смазать подогретую тортилью соусом, затем выложить курицу с грибами. Сверху добавить листья салата и кольца оливок или маслин, после чего завернуть её.

Кесадилья с красной рыбой

Предлагается необычный рецепт с использованием слабосолёной красной рыбы.

Ингредиенты

• Красная рыба слабосолёная- 200 г
• Творожный сыр- 100 г
• Сыр твёрдый- 50 г
• Лук — 1 небольшая луковица
• Зелень по вкусу.

Приготовление

Намажьте тортилью сливочным сыром на основе творога, посыпьте свежей зеленью и разложите кусочки нежной красной рыбы (например, семгу, форель или лосось). Добавьте кольца » маринованного лука, посыпать тёртым сыром и сложить.

Кесадилья с говяжьим фаршем и кукурузой

Кесадилья с начинкой – один из наиболее любимых и аппетитных способов приготовления этого блюда.

Ингредиенты

• Говяжий или любой другой фарш- 400 г
• Консервированная сладкая кукуруза- 200 г
• Болгарский перец- 1 шт
• Репчатый лук- 1 шт
• Чеснок- 2 дольки
• Зелень по вкусу.

Приготовление

1. Чтобы приготовить соус, необходимо соединить в кухонном комбайне протертые томаты или томатную пасту вместе с зубчиком чеснока, свежей зеленью, орегано либо смесью трав итальянского происхождения и добавить соль по вкусу.
2. На разогретой сковороде следует поджарить мясной фарш вместе с луком и чесноком, после чего необходимо дождаться его остывания.
3. Слить жидкость из консервированной кукурузы через сито и позволить ей немного подсохнуть.
4. Намазать тортильи приготовленным соусом, распределить сверху мясной фарш и кукурузу, а затем свернуть их в рулеты.

Кесадилья с мясной котлетой

Мексиканский гамбургер)

Ингредиенты

• В качестве основы используется говяжий фарш (вес 400 грамм) или готовые замороженные котлеты – четыре штуки.
• Репчатый лук- 1 шт
• Солёные огурцы- 150 г
• Плавленый сыр в ломтиках- 1 упаковка
• Зелень по вкусу.

Приготовление

1. Чтобы приготовить соус, соедините майонез и сметану в одинаковых пропорциях. Добавьте по чайной ложке аджики и дижонской горчицы, посолите и поперчите. Для пикантности можно добавить немного паприки или перца чили.
2. Сформируйте из фарша небольшие лепешки и обжарьте их до готовности. После остывания разрежьте котлеты вдоль, а затем еще раз посередине.
3. В зависимости от размера плодов, можно нарезать огурцы кольцами или разделить их на дольки меньшего размера.
4. Полукольца лука следует подготовить и обдать горячей водой.
5. После этого тортильи обильно поливают приготовленным соусом, посыпают зеленью и выкладывают на них котлетную начинку с огурцами, после чего их сворачивают.

Кесадилья из креветок в кляре дополняется нежным сливочным соусом.

Ценители даров моря могут приготовить кесадилью с морепродуктами. Это блюдо включает нежные креветки, обжаренные в хрустящем кляре и обладающие пикантным вкусом.

Ингредиенты

• Креветки крупные- 200 г
• Томат- 1 шт
• Острый перец чили — по вкусу
• Листья салата
• Яйцо- 1 шт
• Мука- 3 ст.л
• Соль, растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Смешайте муку с солью, при желании добавьте немного паприки и острого красного перца, тщательно перемешав.
2. Яйцо слегка взбить.
3. Креветкам следует уделить внимание: их необходимо отварить и очистить. После этого каждую креветку последовательно обмакивайте в яйцо, а затем – в мучную панировку.
4. Обжаривайте морепродукты на разогретой сковороде с использованием растительного масла. Готовые блюда переложите на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Ингредиенты для соуса

• Пшеничная мука- 30 г
• Сливочное масло- 40 г
• Сливки 20%- 150 мл
• Чеснок- 2 дольки
• Сыр твёрдый- 150 г
• Добавьте соль и свежемолотый черный перец по своему вкусу.

Приготовление

1. Чтобы создать соус, необходимо высыпать муку на уже разогретую сковороду и подержать её на небольшом огне до приобретения светлого цвета.
2. После этого к муке следует добавить масло, которое предварительно немного оттаяло, чтобы оно полностью растаяло.
3. Непрерывно помешивая добавьте сливки и продолжайте готовить до получения однородной консистенции.
4. Затем в эту массу следует добавить измельченный чеснок, тёртый сыр, соль и свежемолотый перец.
5. На слабом огне довести соус до нужной консистенции и охладить его.
6. Щедро распределить приготовленный соус по тортильям, сверху разложить креветки. Добавить томаты, нарезанные полосками, измельченный перец чили и листья салата, затем свернуть.

Как приготовить соус (заправку) для кесадильи

Для создания наиболее элементарного подлива к кесадилье необходимо соединить кетчуп, майонез и сальсу в равных количествах. Добавить предпочитаемые приправы. Тщательно перемешать. Подлива для кесадильи готова!

Кесадилья представляет собой весьма гибкое блюдо; всегда можно внести изменения в начинку или исключить некоторые ингредиенты, что позволяет постоянно экспериментировать с вкусовыми сочетаниями. Вместо курицы можно использовать индейку, котлеты-купаты или итальянские колбаски, а также применять разные виды салата, добавлять кинзу, базилик, моцареллу или плавленый сыр – выбор зависит от личных предпочтений и творческого подхода.