Обжаренный хек в кляре

Приготовление аппетитной белой рыбы в хрустящей панировке из пшеницы и ароматных приправ – отличный вариант для обеда или ужина. Для этого блюда я выбрала замороженную тушку хека, но вы можете использовать минтай, треску или окуня. Получается нежное филе с восхитительной золотистой корочкой. Чтобы добиться идеального результата, обжаривайте рыбу на хорошо прогретой сковороде, используя рафинированное растительное масло и избегая использования крышки – это обеспечит хрустящую текстуру.

Жареный хек

Для создания действительно вкусного блюда необходимо использовать качественные ингредиенты, в частности свежую рыбу. Определить свежесть хека можно по цвету его мяса: некачественная рыба с серым оттенком указывает на повторную заморозку и разморозку. Идеальная рыба имеет белую или слегка кремовую плоть.

Ингредиенты

• Свежемороженый хек — 1 шт.
• Пшеничная мука — 50 г
• Морская соль — 1 ч. л.
• Черный перец молотый — 0,25 ч. л.
• Смесь специй для рыбы — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 50 мл
• Свежая петрушка — 1-2 веточки для украшения.

Приготовление

Заранее достаньте рыбу из морозильной камеры, чтобы она немного оттаяла при обычной температуре помещения. После этого промойте тушку под проточной водой, удалите хвост и плавники ножницами. Аккуратно выпотрошите рыбу, убирая внутренности и темную пленку, а затем нарежьте ее на удобные порционные куски.
В миске смешайте пшеничную муку с солью и молотыми специями – так получится панировка.
Обваляем фрагменты хека в панировке со всех сторон.
Выкладываем рыбу, покрытую панировкой, на сковороду с прогретым растительным маслом.
Жарим рыбные кусочки на умеренном огне до появления румяной корочки со всех сторон. Чтобы сохранить хрустящую текстуру, во время приготовления не рекомендуется прикрывать посуду крышкой.
Приготовленный хек в панировке из пряностей и муки подаем к столу горячим. В качестве подходящего дополнения подойдет картофельное пюре, овощное рагу или рассыпчатая крупа.

Приятного аппетита!