Традиционный фарш в перце, приготовленный в чугунной кастрюле
Когда наступает время сбора перца и помидоров, многие кулинары стремятся создать блюдо с восхитительным запахом – перец, наполненный мясным фаршем и рисом. Существует множество способов его приготовления, один из них мы рассмотрим сегодня. Приготовим традиционный фаршированный перец в кастрюле, используя томатную подливу.
Фаршированный перец классический в казане
Ключевое отличие этого способа заключается в том, что овощи тушатся не в кипящей воде, а в соусе из свежих помидоров. Такой вариант получается особенно аппетитным и богатым на вкус. Добавление базилика сделает блюдо поистине незабываемым. Фарш используем обычный, состоящий наполовину из говядины, а наполовину – из свинины. Перец лучше всего готовить в кастрюле или казане.
Ингредиенты
- Нам понадобится десять сладких, мясистых перцев примерно одного размера.
- Помидоры спелые, сладкие – не меньше 2 кг
- Фарш классический говядина/свинина — 400 г
- Для приготовления понадобятся две крупные или четыре небольшие головки репчатого лука.
- Рис – полстакана
- Соль, специи – по вкусу
- Свежая зелень – пучок.
Приготовление
Круглозерный сорт необходимо промыть под проточной водой, после чего залить жидкостью и варить до состояния легкой недоваренности.
Спелые помидоры следует вымыть под проточной водой, нарезать кусками любой формы, поместить в казан или другую посуду с толстым дном и поставить на плиту для нагревания.
Пока готовится рис и снимается кожица с помидоров, необходимо извлечь семена из болгарского перца. Если перец имеет толстые стенки, его следует опустить в кипяток на короткое время.
Головку репчатого лука очищают от шелухи, измельчают до состояния пюре при помощи блендера (можно использовать мясорубку).
Промытый рис выложить в сито. Его можно промыть под проточной водой, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Фарш следует соединить с измельченным луком, рисом, добавить соль и специи по вкусу. При желании можно включить в состав свежую зелень.
Начинить подготовленные перцы.
Помидоры измельчить погружным блендером.
Добавить очищенные перцы к помидорам в емкость для приготовления пищи.
Томить до полной мягкости от 20 до 40 минут, ориентируясь на размер и исходную твердость овоща. Добавить соль по вкусу; при необходимости сбалансировать кисло-сладкий вкус (рекомендуется использовать бальзамический уксус). Подавать в порционных тарелках вместе с образовавшимся соусом. Можно добавить сметану или майонез, а сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Этот вариант перцев отлично сочетается с ржаным хлебом.
При сервировке фаршированного перца, приготовленного в кастрюле, рекомендуется посыпать его измельченной зеленью для дополнительного вкуса и запаха; базилик станет прекрасным дополнением.
Приятного аппетита!
