Карповый суп

Рыба общеизвестно считается ценным источником питательных веществ благодаря богатому составу микроэлементов и полезных соединений. Кроме того, приготовленные из рыбы кушанья обладают превосходными вкусовыми качествами и насыщенным запахом. Постный рацион может включать в себя суп на основе карпа.

Особенно удачно его готовить во время выезда за город, например, на рыбалку, используя костер для приготовления пищи в казане – когда улов только что извлечен из водоема. Если вам довелось заполучить свежевыловленного карпа, рекомендуем приготовить восхитительный суп по представленному простому руководству.

Рецепт — Суп из карпа

Ингредиенты:

— карп – 100 г

— лук – 0,5 шт.

— морковка – 1 шт.

— корень петрушки – 1 шт.

— сало копченое – 20 г

— мука – 0,5 ч. л.

— красный молотый сладкий перец – 0,3 г

— свежие помидоры – 30 г

— сладкий свежий перец – 20 г

— картофель – 2 шт.

— перец острый стручковый – 5 г

— соль

— свежая зелень петрушки

— рыбный бульон – 400 г

Приготовление супа из карпа

Шаг 1.

В первую очередь необходимо приготовить рыбный бульон на основе голов свежей рыбы. Для этого головы помещают в емкость для варки, заливают прохладной водой и устанавливают на плиту. После закипания удаляют образовавшуюся пену и уменьшают интенсивность нагрева, чтобы добиться прозрачности жидкости вместо помутнения. Готовый бульон процеживают через сито с мелкими ячейками или марлю.

Шаг 2.

Тщательно очищаем и промываем рыбу под проточной водой. Затем разделываем ее на удобные для еды куски.

Шаг 3.

Нарезаем корень петрушки, морковь и лук небольшими кубиками. Обжариваем их на копченом сале до частичной готовности.

Шаг 4.

В тушеные овощи вводим муку и молотый красный перец чили (паприку).

Шаг 5.

Помидоры и сладкий перец нарезаются кубиками, после чего также добавляются в общую массу овощей.

Шаг 6.

Очищаем картофель и крошим его на порционные кусочки. Заводим бульон до состояния кипения, помещаем внутрь рыбу теми же заготовками и нарезанный картофель, варим около двадцати минут.

Шаг 7.

В готовый бульон помещаем обжаренные овощи, после чего даем супу окончательно провариться. В завершение добавляем соль по вкусу и немного острого перца чили.

Непосредственно перед сервировкой карповый суп посыпают измельченной зеленью (петрушкой и укропом).

Наслаждайтесь трапезой! Мы верим, что наш рецепт карпового супа придется вам по вкусу!