Грузинская вариация солянки

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина (лопаточная часть на кости) — 400 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт.
• Чили перец (зелёный) — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Помидоры (средние) — 3 шт.
• Болгарский перец (красный) — 1 шт.
• Корнишоны (маринованные) — 10 шт.
• Грецкие орехи — 20 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок (15 г)
• Кинза — 1 пучок (10 г)
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление солянки:

1. Говядину нарезать крупными кубиками.
2. На нагретую сковороду, желательно большую по размеру, влейте 20 миллилитров растительного масла и поджарьте мясное изделие со всех сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
3. Очищенный и нарезанный полукольцами средним размером лук добавить к подрумяненному мясу.
4. Перец чили порежьте тонкими кружочками и поместите в сковороду с мясом.
5. В массу добавить томатную пасту (1 столовая ложка с горкой) и тщательно размешать.
6. Крупно нарезанные помидоры добавляют к мясу и тщательно перемешивают.
7. Влить в сковороду, где тушится мясо с овощной смесью, полстакана воды, тщательно перемешать содержимое, накрыть емкость крышкой и продолжать приготовление на слабом огне приблизительно тридцать минут.
8. Перец нарежьте брусочками и положите к мягкому мясу. Посолите по вкусу и накройте крышкой.
9. Нарежьте маринованные корнишоны крупно и положите их к мясу с овощами. Добавьте один листик лавра и закройте крышкой.
10. Свежую кинзу и петрушку мелко порубить и добавить к мясу, тушащемуся вместе с овощами. Добавить чайную ложку хмели-сунели.
11. В ступке разомните очищенный чеснок и грецкие орехи, добавьте полученную массу в солянку и перемешайте.
12. Разложите солянку по порционным тарелкам, украсив каждую зеленью — петрушкой и кинзой.

Приятного аппетита!