Приготовление тушеной курицы дома

Домашняя куриная тушенка, приготовленная самостоятельно, значительно лучше по своим характеристикам, чем продукция из торговых точек. Это объясняется отсутствием в ней искусственных ингредиентов – только натуральное мясо и специи. В составе нет никаких стабилизаторов вкуса, усилителей аромата или веществ для улучшения консистенции.

Домашняя тушенка из курицы

Изготовление куриной тушенки дома — процесс несложный. Небольшое затруднение может вызвать продолжительное время приготовления заготовок в духовке (или на плите). Однако ради получения качественного результата можно уделить несколько часов. В целом процедура довольно проста: необходимо подготовить и поместить мясо со специями в стеклянные банки, а основную работу выполнит духовой шкаф. Перейдем к делу.

Ингредиенты

• Окорочка куриные — два крупных
• Смесь перцев — добавьте несколько щепоток молотых душистого и черного перца.
• Крупная поваренная соль — примерно 7-8 граммов (чуть меньше чайной ложки)
• Перец черный горошком — по 2 в банку
• Душистый перец горошком — по 1-2 в банку
• Лавровый лист

Выход: Две банки, каждая весом 200 граммов, с куриной тушенкой. Время приготовления – 4,5-5 часов.

Приготовление

Вначале необходимо тщательно промыть окорочка, а затем промокнуть их сухим полотенцем.

После этого отделим все мясо от костей. Кожу при приготовлении консервов мы исключим. Очищенная от костей курица весит 760 г.

Нарежем сырье на фрагменты длиной от четырех до семи сантиметров.

Поместим мясные кусочки в емкость и приправим их смесью перца с солью. Тщательно перемешаем все ингредиенты и оставим мариноваться на полчаса – 40 минут.

После этого снова перемешаем куски курицы и плотно уложим их в двухсотграммовые стеклянные банки, оставляя свободное пространство до края горлышка примерно 1,5 сантиметра. В каждую банку обязательно поместим небольшой фрагмент лаврового листа и несколько горошин черного и душистого перца.

Затем закроем заполненные емкости фольгой, предварительно проткнув ее зубочисткой для создания небольших отверстий.

Разместим банки на противне или другой подходящей форме для выпечки и поместим их в холодную духовку.

Разогреем духовой шкаф до температуры 200 градусов Цельсия. Примерно через час, когда жидкость внутри банок закипит, снизим температуру до 130 °C и дадим продуктам медленно проготовиться в течение двух-полутора часов. После этого извлечем законченную тушенку.

Ввиду того, что объем мясного продукта внутри контейнеров значительно сократился во время приготовления, мы переложили содержимое одной банки курицы в три другие (чтобы избежать хранения полупустых банок).

Затем плотно закроем емкости крышками и аккуратно перевернем их вверх дном. В таком положении дадим им остыть под толстым слоем ткани, после чего поместим на хранение в прохладное место или холодильник.

Нежная и ароматная куриная тушенка собственного приготовления может оказаться незаменимым ресурсом в любой ситуации.

Приятного аппетита!