Традиционный венгерский гуляшевый суп

Характерной особенностью национальной кухни Венгрии является широкое применение пряностей.

Практически все угощения, приготовленные по венгерским рецептам, обладают ярким запахом, пикантностью и превосходным вкусом.

Совершим вместе небольшое гастрономическое путешествие в эту прекрасную страну и создадим густой, душистый суп-гуляш с богатым ароматом специй.

Надеюсь, он вам придется по вкусу.

Рецепт венгерского супа-гуляша:

Ингредиенты:

— вода – 1 л

— молодая телятина — 500 г

— картофель — 500 г

— лук — 1 шт.

— помидоры — 2 шт.

— толстостенный болгарский перец — 2 шт.

— чеснок — 2 зубчика

— томатная паста — 1 ч. ложка

— паприка — 1 ст. ложка

— тмин

— соль

— смалец или растительное масло

Приготовление венгерского супа-гуляша:

Шаг 1.

Тщательно промываем мясной продукт и промокaем его насухо. Нарезаем на одинаковые по размеру небольшие фрагменты.

Шаг 2.

Меленько режем луковицу.

Шаг 3.

Кубиками будем резать перец.

Шаг 4.

Небольшими кубиками режем и помидоры.

Шаг 5.

Крупными кусками разрезаем картофель.

Шаг 6.

В чугунной жаровне или небольшой кастрюле растапливается смалец; если предпочтение отдается другим видам жира, подойдет растительное масло.

Шаг 7.

На разогретом масле обжариваем лук. После того как он приобретет золотистый оттенок, его отодвигаем к краям посуды, освобождая середину, и добавляем ложку паприки, слегка подпаливая ее для раскрытия аромата.

Шаг 8.

Затем в сковороду помещаем измельченный чеснок вместе с небольшим количеством тмина.

Шаг 9.

Отдельно обжариваем мясное изделие до румяной корочки и перекладываем его к луку.

Шаг 10.

В мясной продукт добавляем небольшое количество жидкости и тушим на слабом огне в течение часа – полутора часов.

Шаг 12.

Мясо должно стать нежным, легко разделяющимся. После этого к нему можно добавить картофель.

Полностью выпариваем бульон из мяса, поэтому обжариваем картофель вместе с ним. Непрерывно перемешиваем, чтобы избежать подгорания.

Шаг 13.

Затем в сотейник добавляем оставшиеся нарезанные овощи: болгарский перец, свежие помидоры или томатную пасту.

Шаг 14.

Добавляем воду в кастрюлю до тех пор, пока овощи не окажутся полностью погруженными в нее. Проверяем на вкус солью.

Шаг 15.

После закипания жидкости уменьшаем нагрев и продолжаем приготовление примерно тридцать минут. В результате получается сытное блюдо с выраженным запахом мяса и пряностей.

Приятного аппетита!