Как заготовить консервированную спаржу на хранение: простой рецепт с ароматом чеснока и лука

Предлагаю вашему вниманию замечательную заготовку на холодный сезон — маринованную спаржевую фасоль с чесноком и луковым ароматом. Я экспериментировала с разными способами консервации этой овощной культуры, однако данный рецепт оказался наиболее удачным для меня. Чеснок и лук прекрасно сочетаются со вкусом фасоли, а также придают ей приятный запах. Получившаяся заготовка обладает превосходным вкусом; ее можно использовать как гарнир к картофельному пюре, мясным блюдам или макаронным изделиям.

Спаржа, приготовленная в маринадe с добавлением чеснока и лука.

Для создания этой консервации оптимально подходит незрелая спаржевая фасоль. Выбирайте упругие, свежие и целые стручки без повреждений. Раствор для маринования готовится с использованием специй, растительного масла и 9-процентного столового уксуса.

Ингредиенты

• Фасоль спаржевая — 0,5 кг
• Чеснок — 1 зубец
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 листика
• Гвоздика — 2 бутона
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Вода — 400 мл
• Соль — 0,5 ст. л.
• Сахар — 50 г
• Растительное масло — 25 мл.
• Уксус 9% — 40 мл.

Приготовление

Приступаем к подготовке спаржевой фасоли: удаляем непригодные экземпляры, тщательно промываем стручки под проточной водой.

Каждый стручок нарезается на 2-3 части. При этом отсекаются и выбрасываются кончики. В результате должны получиться кусочки длиной от полутора до двух сантиметров.

Нарезанную фасоль помещаем в емкость для варки и заливаем достаточным количеством жидкости, после чего ставим на плиту. Доведя до кипения, варим ее семь минут.

В то время как фасоль готовится, необходимо нарезать чеснок и луковицу. Очистив лук, его следует порезать кольцами. Чесночные зубчики измельчаются.

После того, как спаржевая фасоль сварилась нужное количество времени, жидкость удаляется, а стручки процеживаются. Убедившись в полном отсутствии воды, овощи возвращаются обратно в кастрюлю.

В емкость добавляем нарезанные лук и чеснок вместе со специями: лавровым листом, душистым перцем и гвоздикой.

Приступаем к приготовлению маринада: в другой кастрюле нагреваем 400 миллилитров воды до состояния кипения. Как только вода начнет бурлить, добавляем сахар и соль, позволяя им полностью раствориться при минутной варке. Затем вливаем уксус и растительное масло, после чего варим еще одну минуту. Таким образом маринад завершил свое приготовление.

Горячим маринадом заливаем фасоль вместе с луком и чесноком.

После того как жидкость начнет кипеть, поместите емкость на плиту и варите овощи в течение трех минут. После этого аккуратно распределите спаржевую фасоль по продезинфицированным банкам, плотно закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Используя указанный набор продуктов, получается две полулитровые банки консервированной продукции. Данную маринованную спаржевую фасоль с добавлением чеснока и лука можно использовать в качестве дополнения к мясным блюдам или подавать вместе с крупами, картофелем или пастой. Вкусовой результат весьма приятен!

Приятного аппетита!