Французский суповой бульон

Происхождение этого блюда связано с прибрежной зоной недалеко от Марселя.

По словам местных рыбаков из Франции, аутентичный вкус этого супа достигается исключительно в этом регионе.

Любые другие попытки приготовления не смогут воспроизвести его уникальный характер, поскольку им недостаёт аромата моря, свойственного французскому побережью.

Этот суп называется «Буйабесс».

Рецепт супа французского

Ингредиенты:

— свежая рыба (несколько сортов) – 2 кг.

— растительное масло – 5-6 ст. л.

— лук – 2шт.

— лук зеленый.

— помидоры – 2 шт.

— стебли тимьяна — 2 штуки.

— веточки петрушки — 5 штук.

— чеснок – 2 зубка.

— лавровый лист – 1 шт.

— сухая корочка апельсина.

— вино белое.

— соль, перец – по вкусу.

Приготовление супа «Буйабесс».

Шаг 1.

Рыбу тщательно промываем, удаляем внутренности и ненужные части – головы, плавники и хвосты – затем разделыем на порционные куски, исключая кости.

Шаг 2.

Лук и томаты промываем и нарезаем: луковицу – кольцами, а помидоры — дольками.

Затем обжариваем овощи в масле, приправляем их зеленым луком, петрушкой, тимьяном, лавровым листом, измельченным чесноком и кусочком цедры апельсина.

Шаг 3.

Немного подерживаем на огне, чтобы ингредиенты соединились вкусами, после чего добавляем рыбные отходы – хвостовые части, головы и плавники.

Добавляем соль и достаточное количество бульона, чтобы он полностью покрывал рыбу. Готовим блюдо в течение пятнадцати минут.

Шаг 4.

После приготовления супа выключаем огонь, добавляем качественное белое вино, щедро посыпаем перцем и даём настояться ещё около пяти минут.

Шаг 5.

Процеживаем готовый бульон через марлю или сито, выкладываем в него румяные гренки и подаём суп.

Шаг 6.

Подавать рыбу следует отдельно от бульона, украсив её свежей зеленью.

Бон аппетит!