Традиционный борщ с курицей и молодой капустой: рецепт из Украины

Существует множество способов приготовления борща, однако мы представляем рецепт традиционного насыщенного варианта на курином бульоне с использованием свежей капусты. Это блюдо остаётся любимым из поколения в поколение благодаря своему неповторимому вкусу.

Борщ со свежим овощем и куриным основанием

Получается плотным, ароматным и восхитительным на вкус. Традиционное украинское первое блюдо, которое обычно подают с добавлением сметаны, зелени и кусочком копченого свинины.

Время приготовления 1 час

Ингредиенты

• 2 л фильтрованной воды;
• 300 гр. спинки курицы;
• 2 средний картофеля;
• 300 гр. белокочанная капусты;
• 1 морковка среднего размера;
• 1 свёкла среднего размера;
• Один болгарский перец (можно использовать половинки разных цветов для более привлекательного вида);
• 1 головка репчатого лука;
• 2 стол. л. растительного масла;
• Сметана для подачи;
• Любимая свежая зелень;
• 1 шт. лаврового листа;
• Добавьте соль и свежемолотый черный перец по своему вкусу.

Приготовление

Кусочки курицы тщательно промываем под проточной водой, после чего помещаем в емкость с фильтрованной жидкостью. Затем ставим посуду на плиту и варим до полной готовности.

Клубень очищаем от кожуры и формируем небольшие брусочки.

Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем.

Кочан белокачанной капусты очищаем от верхних, поврежденных листьев и нарезаем тонкими полосками в форме соломки.

Перец промываем под водой, удаляем семена с перегородками, после чего измельчаем кубиками небольшого размера.

На сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем измельченный лук и обжариваем при невысокой температуре до его смягчения.

После добавления тёртой моркови к луку, блюдо продолжают тушить, регулярно помешивая, примерно два-три минуты.

Затем к овощам добавляем нарезанный болгарский перец и продолжаем приготовление еще несколько минут.

После этого в сковороду выкладываем очищенную и натёртую на крупной тёрке сырую свеклу.

Нарезанный картофель добавляется в кастрюлю с куриным бульоном, после чего емкость ставят на плиту.

В кипящий бульон кладут капусту и варят ее еще пару минут.

Куриное мясо, разделенное на небольшие кусочки, добавляют в готовый суп.

Соединяем приготовленную зажарку с основным объемом и тщательно перемешиваем. Снимаем кастрюлю с огня.

Вводим молотый перец и лавровый лист, позволяя супу настояться под крышкой приблизительно четверть часа.

Ароматный борщ на курином бульоне со свежей капустой подают горячим вместе с ложкой сметаны, кусочками цельнозернового хлеба и любимой зеленью.

Советы

1. Когда суп почти достигнет готовности, можно ввести измельченный чеснок.
2. Для придания борщу приятной кислинки, свеклу, натёртую на крупной тёрке, рекомендуется сбрызнуть лимонным соком. Это также поможет сохранить насыщенный цвет корнеплода.
3. При сервировке борща нарежьте солонину тонкими ломтиками и подавайте её вместе с кусочком ржаного хлеба.
4. К столу можно предложить небольшую пиалу, наполненную мелко порубленной свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!