Приготовление овощного тушеного блюда со squash, bell pepper и potatoes на сководе

Овощное рагу – это аппетитное и питательное дополнение к основному блюду, которое допускается в период поста. Существует множество вариантов его приготовления, определяемых набором используемых овощей. Сейчас мы поделимся рецептом тушеного картофеля с кабачками и болгарским перцем. Его можно готовить как из свежих летних продуктов, так и из замороженных зимних запасов – в любом случае результат порадует отличным вкусом!

Овощное рагу с использованием кабачков, сладкого перца и картофеля.

Для этого рецепта мной были задействованы как свежие, так и замороженные овощи. В летний период их замораживали кабачки, сладкий перец и стручковая фасоль. Все эти ингредиенты оказались очень кстати зимой для создания восхитительного кушанья. В летний период в рагу добавляют спелые плоды помидоров, а когда их нет под рукой – томатную пасту, соус или сок.

Ингредиенты

• Картофель — 1 шт. крупная
• Кабачки — 1 шт. среднего размера
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт. небольшая
• Спаржевая фасоль — 100 — 200 г
• Перец болгарский — 1-2 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец
• Лавровый лист
• Чеснок — 1 зубец
• Укроп — по вкусу.

Приготовление

Клубни нарезаем очищенными от кожуры и промытыми кубиками. В сковороде разогреваем масло растительного происхождения и выкладываем картофель. Немного обжариваем его в течение нескольких минут.

Пока картофель готовится, измельчим лук кубиками. Добавляем его к картофелю и слегка обжариваем.

Одновременно очищаем морковь и натираем ее крупной стружкой. Перекладываем в сковороду с остальными овощами и немного поджариваем.

Теперь очередь дошла до сладкого болгарского перца. Удаляем семена и измельчаем его небольшими кубиками. В моем случае использовался замороженный продукт, поэтому предварительная очистка не потребовалась. Я порубил перец – все готово.

Добавляем стручковую фасоль. Сначала ее тщательно промывают, затем обрезают хвостики и нарезают на два или три фрагмента. Тщательно перемешав ингредиенты, обжариваем их в течение пары минут.

Нарезанные кубиками кабачки добавляют к другим овощам.

Все тщательно перемешивается. Обжариваем смесь пару минут, затем закрываем крышкой и тушим ее около десяти минут.

Добавляю томатную пасту к рагу и снова всё тщательно перемешиваю. Снова накрываем емкость крышкой и продолжаем тушение ещё 10 минут.

После этого добавляют специи, измельченный чеснок и солят по вкусу. При необходимости, если рагу начинает пригорать или вы предпочитаете более жидкую консистенцию, влейте немного горячей воды. Накрыв емкость крышкой, тушите до готовности еще около 10 минут.

Приготовленное овощное блюдо с кабачками, перцем и картофелем можно употреблять как в теплом виде, так и после остывания. Оно может выступать как основное питание, а также послужить прекрасным дополнением к мясным или рыбным деликатесам. Перед сервировкой мелко нарезаем укроп и посыпаем им готовое блюдо.

Приятного аппетита!