Песочный пирог с лимоном

Вместо масла для основы пирога можно использовать маргарин. Крем получится вкуснее, если сок лимона будет свежевыжатым. Количество сахара регулируйте по вкусу. Форма размером 20×20 см. Храните пирог в закрытой таре в холодильнике до трёх суток.

Песочная основа:

• Мука — 130 г
• Сливочное масло — 115 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Соль — 1 г

Лимонный слой:

• Сахар — 180-200 г
• Цедра одного лимона
• Яйца (крупные) — 2 шт.
• Лимонный сок — 80 г
• Мука — 30 г

Приготовление основы:

1. Подготовьте квадратную форму, выстелив ее бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.
2. Муку соедините с сахарной пудрой и небольшим количеством соли.
3. В миску добавляют сливочное масло и растирают до получения однородной массы.
4. Высыпать на дно формы, утрамбовать.
5. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут на средней полке, используя режим без конвекции.
6. Когда поверхность теста станет матовой и приобретет легкий румянец по краям, корж следует немедленно достать из духовки.
7. Слегка остудить.

Приготовление начинки и выпекание:

1. Смешайте сахар с лимонной цедрой, чтобы усилить аромат выпечки, затем добавьте муку и перемешайте.
2. Взбейте яйца комнатной температуры с сахаром до однородной массы. Добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
3. Вылить на корж.
4. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, в течение 20 минут на средней полке, без использования конвекции.
5. Дайте остыть на решётке и храните не менее часа в холодильнике.
6. Необходимо разделить на 16 квадратных секций, каждый раз промывая режущий инструмент в воде.
7. Посыпать сахарной пудрой и подать.

Время приготовления может варьироваться, поэтому рекомендуется руководствоваться инструкциями вашей духовки и учитывать материал, из которого сделана форма.