Голубежный пирог
В этом рецепте начинка может быть различной, особенно когда много ягод и фруктов. Ингредиенты для теста: Мука — 450 г Яйца (крупные) — 2 шт. Сахар — 120 г Растительное масло (без запаха) — 120 мл Соль — 1/3 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Разрыхлитель — 10 г Для начинки: Голубика (замороженная […]
В этом рецепте начинка может быть различной, особенно когда много ягод и фруктов.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 450 г
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Растительное масло (без запаха) — 120 мл
- Соль — 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
Для начинки:
- Голубика (замороженная или свежая) — 500 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал кукурузный — 25 г
- Вода — 60 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление пирога:
- Смешать кукурузный крахмал с водой до получения гладкой массы.
- В кастрюлю положить голубику, сахар и лимонный сок. На среднем огне довести до кипения. После этого добавить разведенный крахмал, не переставая помешивать, варить до загустения.
- Снять сотейник с плиты, переложить приготовленную начинку в стерильную посуду и дать ей полностью остыть до обычной температуры.
- Для создания песочного теста необходимо соединить ингредиенты: в емкости для замешивания взбейте яйца, сахарный песок, ванильный экстракт, соль и растительное масло.
- После этого добавьте просеянную муку и разрыхлитель к смеси. Тщательно вымесите тесто до однородности. Оберните его пищевой пленкой и поместите в холодное место на полчаса для охлаждения.
- Поделите тесто на две части: одну третью и две трети. Пергаментную бумагу для выпечки обрежьте чуть больше, чем форма (у меня форма диаметром 26 см). Подготовленный пергамент присыпьте мукой и большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
- Аккуратно перенесите тесто вместе с пергаментом в форму, создавая бортики высотой примерно два с половиной – три сантиметра.
- Поверх теста равномерно разложите ягодное заполнение. С оставшего теста слепите шарики массой 10-15 граммов, уложите их поверх начинки и слегка придавите.
- Выпекание осуществляется в предварительно нагретой печи при температуре 180 градусов на протяжении сорока-сорока пяти минут. Завершение процесса будет сигнализировать легкий золотистый оттенок поверхности изделия.
- После приготовления дайте пирогу полностью остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой и подавайте.
Приятного аппетита!
