Как приготовить маринованные огурцы из цуккини – простой рецепт с идеальной текстурой
С наступлением времени сбора урожая кабачков многие начинают искать кулинарные книги со способами их консервирования, ведь из этого универсального продукта можно приготовить немало заготовок. кабачковая икра, аджика и всевозможные закускиЭто лишь небольшая часть блюд, которые можно создать из этих зеленых плодов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом.
Маринованные кабачки без стерилизации
Этот способ приготовления – один из самых надежных и проверенных временем. Его применяют как к нежным молодым овощам, нарезанным кольцами, так и к более крупным экземплярам, порезанным на куски.
Внимание! Для консервации необходимо добавлять уксус в определенном соотношении: для каждой литровой банки требуется 40 граммов 9-процентного уксуса (или 60 граммов – 6%).
Состав маринада следующий: на каждые два литра жидкости берут 100 граммов сахара и такое же количество соли.
Еще один рецепт кабачков для вас — Маринованные кабачки с уксусом
Маринованные кабачки без стерилизации – это замечательный способ получить очень аппетитный и хрустящий продукт! Идеальные маринованные кабачки, сохраняющие свою текстуру благодаря отсутствию стерилизации, готовятся по традиционному рецепту с использованием уксуса. Подробный процесс приготовления с иллюстрациями. Инструкции
- Овощи и зелень тщательно моем под проточной водой. Для заготовки подойдут не только молодые плоды, которые нарезают кольцами, но и более зрелые экземпляры, требующие разделения на части. В данном случае мы использовали именно такие кабачки.
- Нарезаем овощи на диски, а если диск получился крупным, делим его на четыре сектора.
- Заполняем стеклянные емкости. На дно помещаем зелень и специи: укроп в виде зонтиков, перец горошком и душистый перец. Добавляем чеснок и небольшой фрагмент лаврового листа. После этого аккуратно располагаем кусочки кабачков, стремясь к плотной упаковке.
- Устанавливаем емкость с водой на нагревательный элемент и доводим ее до кипения. Горячей водой заполняем банки с кабачками. Накрываем крышками и оставляем в таком состоянии примерно на десять минут. Затем жидкость выливаем обратно в емкость, снова доводим воду до бурного кипения и повторно заливаем ею овощи в банках. Также даём постоять около десяти минут.
- Сливаем воду обратно в емкость для кипячения. Пришло время приготовить маринад: добавляем сахар и соль, тщательно перемешивая. Даём смеси немного прокипеть.
Для приготовления рассола требуется соотношение: на каждые два литра жидкости – сто грамм сахара и такое же количество соли. - После того, как маринад дойдет до кипения, его следует вылить в подготовленные банки. После этого в каждую емкость добавляют уксус (для тары объемом один литр требуется шестьдесят граммов) и плотно закрывают крышками. Банки переворачиваются вверх дном и тщательно укутываются одеялом. Спустя двадцать четыре часа, когда маринованные кабачки остынут без предварительной стерилизации, теплое покрывало снимается, а домашний консерват перемещают в прохладное место хранения – подвал или кладовку.
Вот и все, как видите просто!
Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Советы
- Рекомендуется использовать пластиковую крышку, оснащенную отверстиями; это значительно упрощает процесс слива воды из емкостей.
- Для придания заготовке уникального запаха обязательно используйте несколько горошин душистого перца.
- Поскольку мы не применяем стерилизацию, крайне важно обеспечить чистоту тары: банки и крышки должны быть тщательно вымыты. Для этого рекомендуется промыть емкости содой, а затем ошпарить их кипятком. Крышки следует прокипятить перед тем, как на них закручивать.
