Как заготовить соленые огурцы, минуя этап стерилизации

Существует большое разнообразие способов сохранения огурцов на зиму. Их подвергают солению, маринованию, используют для приготовления салатов и квашения в больших емкостях, огурцы маринуют с лимонной кислотой. Этот рецепт предназначен для тех, кто предпочитает избегать трудоемкой стерилизации. Это быстрый и несложный способ получить вкусные соленые огурцы. Приступаем к консервированию огурцов без необходимости их стерилизовать. Данный метод многократно подтверждал свою эффективность – приготовленные таким образом огурцы зимой пользуются огромной популярностью, быстро исчезая со стола.

Огурцы без стерилизации

Особенность этого способа зимней заготовки заключается в простоте используемых компонентов, небольшом времени приготовления и безусловно превосходном вкусе готового продукта.

Ингредиенты для консервации в расчете на 3-х литровую ёмкость:

1) свежие огурцы среднего размера – 1,5-2 кг;

2) сладкий болгарский перец – 2 шт.;

3) горький перец «огонёк» – 1 шт.;

4) чеснок – 2 больших зубчика;

5) перец душистый горошком – 4-6 горошин;

6) черный перец горошком – 7-8 горошин;

7) зелень (молодые «зонтики») укропа – 3 шт.;

8) зелень петрушки – пару веточек;

9) поваренная соль – 75 гр.;

10) уксус – 45 мл.

Схема приготовления

Чтобы подготовить емкости, залейте их кипятком и дайте высохнуть естественным путем. После этого тщательно вымойте перец (как болгарский, так и горький), зелень и чеснок, а затем еще раз ополосните горячей водой. На дно каждой бутыли поместите душистый перец, острый перец, сладкий перец, зубчики чеснока, укроп и петрушку. Далее аккуратно расположите предварительно вымытые под струей воды свежие огурцы. Для более равномерного пропитывания маринадом рекомендуется обрезать кончики с овощей.

Необходимо довести воду (желательно из артезианского источника) до кипения в кастрюле или электрическом чайнике и залить ею огурцы. После этого банку следует накрыть крышкой. Оставьте огурцы под горячей водой на 5 минут, затем слейте жидкость из емкости. Снова доведите воду до кипения (важно: повторно использовать первую порцию воды не рекомендуется) и повторите описанные действия. Теперь заготовки готовы к дальнейшему процессу консервирования.

Добавьте в банку 75 грамм соли (примерно три столовые ложки без горки) и залейте 45 миллилитров девятипроцентного уксуса (также около трех столовых ложек). Залейте огурцы кипятком, плотно закройте бутыль крышкой и переверните ее вверх дном. Укутайте емкость теплым одеялом и оставьте на 12 часов. После этого консервированные овощи следует переместить в темное прохладное место.

Этот способ приготовления маринованных огурцов имеет многолетнюю историю: ни разу не было случаев взрыва банок. Овощи, приготовленные без предварительной стерилизации, отличаются упругой текстурой и насыщенным острым вкусом. Желаю вам приятного аппетита и новых кулинарных открытий!