Традиционный скандинавский рыбный бульон

Суп можно хранить в холодильнике 4-5 дней. В него по желанию можно добавить красную рыбу, морепродукты, креветки.

Ингредиенты (на 6-7 порций):

• Луковица (средняя) — 1 шт.
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Болгарский перец (маленький) — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Помидор (крупный) — 1 шт.
• Картофель — средний — 4 шт.
• Вода (горячая) — 1,5-2 л
• Соль, черный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Филе трески — 500 г
• Укроп — 1 небольшой пучок
• Сливки 20% — 0,5 ст.

Приготовление супа:

1. В емкости подходящего объема (в моем случае – 3 литра) соединить растительное масло сливочного происхождения, добавить измельченный лук и обжаривать его на среднем огне около двух-трех минут, постоянно помешивая для достижения мягкости. После этого ввести морковь, сельдерей, сладкий перец, чеснок, немного соли, черный молотый перец и продолжать тушить несколько минут, не забывая о регулярном перемешивании.
2. Добавьте нарезанный помидор и перемешайте. Через минуту-две положите нарезанный картофель, влейте 1,5-2 литра кипятка, посолите, поперчите, положите лавровый лист и доведите до кипения.
3. Готовить овощи под открытой крышкой на слабом огне до состояния частичной готовности картофеля (примерно 3-5 минут), после чего добавить кусочки рыбы и варить еще около трех или четырех минут.
4. По желанию можно влить полстакана сливок, добавить горсть укропа, дать покипеть минуту (сильно кипеть не нужно), а потом выключить огонь.
5. Пусть настоятся десять минут. Перед подачей присыпьте зеленью. Подавайте суп с сухариками, тостами или черствым хлебом.

Приятного аппетита!