Рецепт кесадильи: начинка из курицы, кукурузы и плавленного сыра

Ингредиенты для тортильи:

• Мука — 320 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 160 мл
• Растительное масло — 50 мл

Для начинки:

• Куриное филе — 400 г
• Паприка — 1 ч. л.
• Перец чили — 1/4 ч. л.
• Орегано — 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Кукуруза (консервированная) — 150 г
• Сыр моцарелла — 150-200 г

Приготовление кесадильи:

1. Для создания тортилий необходимо соединить муку, разрыхлитель и соль в одной емкости. Затем следует добавить растительное масло и воду, после чего вымесить тесто – оно не должно прилипать к ладоням. Сформированное тесто нужно накрыть пищевой пленкой и дать ему постоять около двадцати минут при обычной температуре.
2. Разделите тесто на восемь равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром примерно двадцать — двадцать два сантиметра.
3. Аккуратно перенесите подготовленную лепешку на сковороду, нагретую до высокой температуры и без использования масла. Обжаривайте на сильном огне до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. Переверните изделие и готовьте еще около минуты с каждой стороны. Повторите этот процесс для всех тортилий.
4. Нарежьте куриное филе тонкими полосками. В емкости соедините все приправы, пропустите чеснок через пресс. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте полученную смесь, затем добавьте кусочки курицы и еще раз аккуратно перемешайте. Отставьте миску в сторону.
5. Репчатый лук необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами. Болгарский перец следует освободить от семян и порезать соломкой.
6. В сковороду влейте растительное масло, обжаривайте нарезанный лук примерно 2 минуты, после чего добавьте болгарский перец, перемешайте содержимое и готовьте еще около 3-4 минут. Снимите посуду с плиты и выложите овощную смесь на блюдо.
7. В ту же сковороду поместите куриное филе и обжаривайте его на среднем жару в течение пяти минут, до полной готовности.
8. Обжаренные овощи и консервированную кукурузу добавить к филе, перемешать и готовить ещё 1 минуту, постоянно помешивая. Убрать с огня.
9. Моцареллу натереть на крупной тёрке.
10. Чтобы приготовить кесадилью, на тортилью поместите порцию начинки, добавьте немного тертого сыра и сложите ее пополам, аккуратно сжав. Повторите эту процедуру со всеми остальными лепешками.
11. Обжарьте тортильи на сухой сковороде без использования масла с каждой стороны до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и соединит слои теста вместе с начинкой. Рекомендуется подавать кесадилью в теплом виде.

Приятного аппетита!