Рецепт приготовления изысканных соленых огурцов в деревянной таре
Всегда возникает желание порадовать близких и знакомых аппетитным и оригинальным угощением. К примеру, хрустящими, душистыми огурцами, засоленными в бочке. А если эти овощи выращены и заготовлены собственноручно, то удовольствия от этого будет еще больше!
Очень вкусные «бочковые» огурцы
Предлагаю испытанный временем способ приготовления соленых огурцов. Он всегда дает отличные результаты, я никогда не сталкивался с разочарованием. Мои близкие и друзья любят мои заготовки и хвалят их вкус.
Совет:
Итак, нам понадобится следующие ингредиенты:
- 3 кг огурцов;
- 3 зонтика укропа со стеблем и зеленью;
- 3 листа хрена(можно взять один корень);
- 3 зубка чеснока;
- 1 шт. горького перца (по желанию);
- 3 листа черной смородины. (по желанию);
- 3 листа вишни (по желанию);
- Для засолки используйте обычную поварскую соль (желательно избегать йодированной соли, поскольку она может негативно повлиять на вкусовые качества огурцов) — потребуется 3 столовых ложки без горки.
Примечание:
Особенность данного рецепта заключается в том, что он не предполагает строгих соотношений огурцов и приправ. Добавляйте ингредиенты по своему усмотрению – так будет еще вкуснее! Хрен обеспечивает приятную текстуру хруста, а остальные специи наполняют аромат.
Небольшое изменение количества ингредиентов повлияет на интенсивность вкуса, но не ухудшит его.
Экспериментируйте на здоровье!
Последовательность приготовления:
- Чтобы уменьшить или полностью исключить неприятную горечь, рекомендуется выдерживать нарезанные огурцы в холодной воде на протяжении часа-двух. Такая процедура особенно важна при выращивании овощей в условиях повышенной жары.
- Для приготовления заготовок необходимо тщательно помыть и промыть банки. Стерилизация посуды в течение пяти минут является необязательным этапом, но желательна. Используйте капроновые крышки, обеспечивающие герметичность закрытия.
- После этого зелень следует ополоснуть под проточной водой и нарезать не слишком мелко. Хрен и укроп требуют измельчения, а листья смородины и вишни можно использовать целиком. Чеснок очищается и также режется. Острый перец достаточно просто вымыть и разрезать на несколько частей.
- С каждого огурца необходимо срезать кончики с обоих концов. Личный опыт подсказывает, что это полезная мера, хотя некоторые кулинары предпочитают использовать овощи целиком – такой подход также приемлем.
- На дно емкости помещаем небольшое количество укропа, листья черной смородины и вишни, а также кусочек хрена.
- После этого приступаем к размещению огурцов. Здесь можно проявить творческий подход и ориентироваться на размер овощей.
- Обычно я располагаю самые большие экземпляры на дне емкости, затем – среднего размера, а сверху — более мелкие.
- Когда объем заполнится примерно на треть, добавляем чайную ложку соли (без горки), немного чеснока и острого перца. Для эстетичного вида рекомендуется распределять часть приправ по стенкам банки.
- Затем следует небольшой слой хрена и укропа, а также листья вишни и черной смородины.
- Продолжаем добавлять огурцы слоями. Когда заполнено две трети объема, снова всыпаем ложку соли (без верха). Добавляем чеснок и перец.
- Достигнув уровня плечиков банки слоем, добавляется еще одна столовая ложка соли, далее – все оставшиеся пряности и емкость накрывается листьями хрена.
- Пластиковую крышку погружают в кипяток примерно на минуту или две.
- После этого банку наполняют обычной прохладной водой и герметично закрывают крышкой. Легкое взбалтывание помогает равномерно распределить соль внутри.
- Затем емкость помещают в кладовую, подвал или холодильную камеру (в место с пониженной температурой) для обеспечения длительного срока годности.
Данная кулинарная инструкция не включает процесс консервации. Она может прийтись по вкусу широкому кругу людей, благодаря своей простоте и натуральности. Кроме того, она абсолютно безопасна для здоровья. Подобные огурцы можно использовать в качестве дополнения к рассольники, солянки, салаты: оливье, винегрет и т.д.
Настоятельно советую всем оценить эти восхитительные, душистые и упругие соленые огурчики!
