Приготовление маринованных огурцов с перцем чили для хранения

Очень вкусная заготовка огурцов на зиму. Для ценителей пикантных вкусов это замечательная закуска, приготовление которой не требует особых усилий. Сегодня мы поделимся рецептом – Огурцы в кетчупе чили на длительное хранение. Предлагаем два способа: с обязательной стерилизацией и без нее. Решайте сами!

Недавно подобный вариант считался нетрадиционным и находился на стадии разработки, однако он стремительно завоевал признание благодаря своему уникальному вкусу. В настоящее время его можно обнаружить почти в любом домашнем хранилище продуктов.

Огурчики с кетчупом чили на зиму

Этот вариант подойдет тем, кто предпочитает острые ощущения. Ключевую остроту обеспечивает кетчуп «Чили». Если же вы не фанат пряных ноток, используйте обычный томатный соус или смешайте чили и томаты в равной пропорции. Для этой заготовки лучше выбирать небольшие плотные огурцы с пупырышками. Получается действительно великолепная закуска – одна из самых востребованных зимних консерваций. Они хрустят, обжигают остротой и радуют своим вкусом!

Ингредиенты

• Огурцы — 1,5 кг
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 200 мл
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 200 г кетчупа «Чили»

Приготовление

1. Перед началом приготовления огурцы рекомендуется подержать в воде несколько часов. Это позволит удалить возможные нитраты.
2. Можно убрать хвостики с обеих сторон овощей, чтобы они лучше пропитались томатным маринадом.
3. После этого необходимо подготовить маринад для огурцов. Для начала берем воду и помещаем ее в емкость, затем добавляем сахарный песок и соль, уксусную кислоту и томатную пасту. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем до закипания.
4. Одновременно плотно укладываем огурцы в стеклянные емкости.
5. Необходимо подготовить вместительную емкость для обработки паром. На дно следует положить небольшое тряпичное изделие, добавить воду так, чтобы она полностью покрывала банки до верхнего края.
6. Овощи заливают горячим маринадом, помещают в ёмкость, накрывают крышками (не герметизируя). Включают плиту и проводят стерилизацию: для литровых емкостей – четверть часа, а для полулитровых достаточно десяти минут.
7. По истечении необходимого периода, осторожно достаем банки из воды, герметично закрываем крышками. Переворачиваем их вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

Как вы видите, создание огурцов с кетчупом чили для хранения на длительный срок не представляет особой сложности! Немного уделив времени и сил, можно обеспечить себя и близких восхитительной пикантной закуской, которая станет прекрасным дополнением как к обыденному, так и праздничному застолью.

Приятного вам аппетита!

Огурцы с кетчупом чили на зиму можно приготовить без предварительного паровой обработки.

Предлагаю еще один способ создания душистых и пикантных маринованных огурцов, дополненных изысканными специями.

Ингредиенты

• вода — 7 стаканов
• огурчики — 2 кг
• кетчуп «Чили» — 300 г
• сахар песок — 1 ст. л.
• зонтики укропа — 3 шт
• душистый перец — 6-7 шт горошин
• корень хрена — 1 небольшой кусочек
• соль — 2 ст. л.
• кислота уксусная — 2 ч. л.

Приготовление

1. Овощи следует залить ледяной водой на 2 часа, предоставив им время для настаивания.
2. В то время как соленья настаиваются в воде, необходимо подготовить емкости для хранения. Тщательно вымойте их и поместите в разогретую до 100 градусов Цельсия духовку для стерилизации на четверть часа – семнадцать минут.
3. Извлекаем огурцы из воды, позволяя лишней жидкости стечь. Срежьте кончики с обеих сторон.
4. На нижнюю часть стерилизованных банок помещаем ароматные добавки: укроп, душистый перец горошком, хрен. Затем плотно располагаем огурцы.
5. Заливаем емкости кипятком и накрываем крышками. После того как вода охладится, ее необходимо удалить.
6. Повторно заливаем овощи горячей водой и повторяем процедуру, но в этот раз жидкость не удаляем, а собираем в ковш. В него добавляют сахар, соль и острый кетчуп чили. Полученный раствор доводят до кипения на 2 минуты – это будет маринад.
7. Затем заливаем огурцы приготовленным горячим маринадом и в конце добавляем уксус.
8. Плотно закрываем стерилизованные крышки, предварительно ошпаренные кипятком. Переворачиваем емкости, укутываем одеялом и даем им полностью остыть в таком положении.
9. Храним в темном прохладном месте.

Огурцы с кетчупом чили на зимнее хранение закончены! Мы искренне верим, что вы оцените один из наших кулинарных советов.