Воздушные пирожные с начинкой из творога и кокоса

Сочни классического рецепта сложно назвать низкокалорийными из-за высокого содержания жиров и углеводов. Однако использование творожной начинки придает им питательную ценность благодаря наличию минеральных элементов, витаминов и других важных биологически активных соединений. Именно поэтому это блюдо часто присутствует на утренних завтраках или во время совместных трапез семьи. Различные ингредиенты позволяют обогатить его вкусовые качества; например, отлично сочетаются сочни с творожной начинкой и кокосовой стружкой.

Сочни с творогом

Для выпечки сочней мы будем использовать обычное тесто на сметане – оно получается особенно воздушным и нежным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой для более декоративного вида, что делает их еще более привлекательными. Важно выбирать творог высшего качества, так как от его вкуса напрямую зависит вкус готового продукта.

Ингредиенты

Для теста

• Мука – 2 стакана объемом 250 мл
• Сахар – 0,5 стакана
• Масло – 50 г (или используйте качественный маргарин или спред взамен)
• Яйцо – 1 крупное
• Сметана – 4 ст. л. с верхом
• Соль, сода – по 1/3 ч. л.
• При приготовлении теста можно ввести небольшое количество ванильного сахара – примерно половину чайной ложки.

Для начинки

• Творог – 180 г (стандартный брикет)
• Сахар – 1,5 ст. л. с верхом
• Мука – 1 столовая ложка с небольшой горкой (если творог содержит много влаги, количество муки следует увеличить в полтора раза).
• Сметана – 1,5 ст. л.
• Кокосовая стружка – 10 г
• Белок от одного яйца.

Для получения привлекательного золотистого цвета выпечки, перед отправкой в духовку их следует смазать одним яичным желтком.

Приготовление

Если сливочное масло хранилось в прохладном месте, его можно немного нагреть в микроволновой печи.

Полученную массу тщательно взбить с сахарным песком до получения однородной консистенции.

В миску с маслом разбить яйцо.

Хорошо размешать.

Добавить сметану.

Хорошо перемешать.

Масса должна быть однородной.

В подготовленную массу необходимо ввести основную часть муки, соль и пищевую соду.

Аккуратно перемешать.

Посыпьте рабочую поверхность дополнительной мукой, выложите тесто из емкости на нее и тщательно вымесите до получения эластичной консистенции.

Взбивание займет примерно от 40 до 50 секунд.

После этого тесто необходимо оставить на некоторое время, чтобы заняться приготовлением начинки.

Сложите творог в емкость и тщательно разомните его до однородной консистенции.

Соедините творожную массу с остальными компонентами, предназначенными для начинки.

Все перетереть.

Разделить тесто на двенадцать фрагментов или раскатать его в тонкий слой толщиной не больше 5 миллиметров и сформировать из него круги. На каждый круг поместить порцию начинки.

Накрыть начинку второй частью теста, формируя сочни. Разместить готовые изделия на противне.

Смазать сочни желтком.

Если хотите, можно посыпать изделие кокосовой стружкой. Она прочно закрепится благодаря желтку, однако это может немного изменить цвет поверхности.

Выпекайте в течение 25 минут. После приготовления сочни удобно украсить сахарной пудрой.

Сочники с кокосовой стружкой прекрасно дополнят чашку ароматного чая, кофе с добавлением сливок или стакан молока.

Нежные, мягкие и очень вкусные.

Приятного аппетита!