Тушеное блюдо из нута, линзы и разнообразных овощей

Наваристое и аппетитное рагу из гороха, чечевицы и овощей (включая морковь, лук и болгарский перец) может служить заменой мясным блюдам, обеспечивая полноценный прием пищи в качестве обеда или ужина. Использование специй придаст кушанью восхитительный и глубокий запах. Приготовление этого овощного рагу не требует особых навыков и занимает немного времени.

Рагу из гороха, чечевицы и овощей

Для приготовления нам понадобятся колотый горох и красная чечевица из числа бобовых культур. Вы имеете право использовать любые другие виды бобовых по своему усмотрению. Для придания плову характерного восточного аромата были добавлены специи, однако вы можете заменить их на свои предпочтительные ингредиенты. В качестве овощей используем привычный набор: лук, морковь и сладкий перец; также можно включить дополнительные компоненты вроде незрелого горошка, цукини или спаржевой фасоли.

Ингредиенты

• Колотый горох (зеленый и желтый) – 100 г
• Чечевица красная – 100 г.
• Сладкий перец – 1 крупный стручок
• Лук – 1 крупная головка
• Морковь небольшая – 1 шт.
• Приправа для плова – 1 ч. л.
• Постное масло – 35 мл.
• Вода – 350-400 мл.
• Соль – по вкусу

Приготовление

В первую очередь займемся подготовкой ингредиентов: нашинкуем морковь тонкими полосками.

Луковицу, очищенную от луковой шелухи, измельчаем средними полукругами.

Болгарский перец промываем под водой, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем семена и внутренние мембраны, а затем нарезаем кусочками среднего размера.

В разогретую посуду наливаем растительный жир и обжариваем нарезанный лук до появления легкой прозрачности.

После этого к овощам добавляем морковь и поджариваем ее вместе с луком в течение нескольких минут.

Затем включаем болгарский перец, готовим овощную смесь еще пять минут.

Бобовые компоненты промываются через сито под струей текущей воды.

Отправляем ее в сковороду к тушеным овощам.

Овощи аккуратно перемешиваются ложкой с горохом и чечевицей.

Соль и специи для плова вводятся согласно предпочтениям; можно использовать любой желаемый набор приправ.

Заново тщательно вымешиваем получившуюся массу, после чего переливаем ее в сковороду, добавляя нужное количество кипятка.

Под плотно закрытой крышкой тушим содержимое сковороды на среднем огне в течение двадцати минут. Это позволит бобовой смеси полностью приготовиться и поглотить всю жидкость.

Снимаем с плиты и даём блюду немного настояться. После этого раскладываем его порциями, украсив свежей зеленью по вкусу.

Приготовленное рагу из гороха, чечевицы и овощей можно подавать как самостоятельное дополнение к трапезе или вместе с легким салатом.

Приятного аппетита!