Заготовки из огурцов ‘Дыхание дракона’ для хранения зимой

Предлагаем приготовить изысканный зимний салат на основе огурцов и семян кинзы. Он обладает пикантным вкусом и насыщенным ароматом, который оценит любой ценитель кулинарных шедевров. Этот салат можно использовать в качестве аппетита к спиртному или подавать вместе с гарнирами из круп, пасты или картофельного пюре. Приступаем же к созданию огурцов «Дыхание дракона» на зимнее хранение в стеклянной таре.

Огурцы «Дыхание дракона» на зиму

Способ консервации напоминает корейские рецепты маринадов благодаря использованию пряностей, таких как кориандр, красный перец чили и черный перец. Необходима термическая обработка банок для обеспечения сохранности продукта. Литровые емкости следует стерилизовать в течение десяти минут.

Ингредиенты

• Огурцы свежие — 1 кг.
• Соль каменная — ½ ст. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Растительное масло — 50 мл.
• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
• Острый перец чили — ½ ч. ложка.
• Кориандр горошком — 1 ч. л.

Приготовление

Овощи тщательно промываем и нарезаем тонкими кружками. Полученные ломтики помещаем в просторную посуду.

Вносим приправы (молотый черный перец, красный острый перец чили, семена кориандра) а также добавляем соль с сахаром.

К овощам добавляем уксус и подсолнечное масло.

Тщательно соединяем все ингредиенты, после чего отправляем заквашиваться на два часа. В течение этого времени рекомендуется периодически переворачивать огурцы для равномерного пропитывания маринадом. По истечении указанного срока вы заметите выделение сока.

Размещаем готовые огурчики в продезинфицированные емкости, стараясь распределить жидкость между ними одинаково. Если объема маринада оказалось недостаточно, добавляем небольшое количество кипятка в каждую банку, чтобы он полностью покрывал овощи.

Накрываем контейнеры крышками и помещаем для стерилизации.

На дно емкости для варки помещаем чистую ткань или кухонное полотенце. Располагаем банки с огурцами внутри. Заливаем их теплой жидкостью, до уровня примерно на треть объема каждой банки. Обрабатываем паром пол-литровые контейнеры в течение десяти минут после начала кипения.

Извлекаем горячие емкости и осторожно, чтобы избежать ожогов, герметично закрываем их крышками. Переворачиваем заготовки вверх дном, укутываем одеялом или другим теплым материалом и оставляем в таком положении до полного охлаждения.

В холодное время года мы можем насладиться прекрасной домашней консервацией — огурцами под названием «Дыхание дракона». Как вы видите, создание такого блюда из соленых огурцов с добавлением кориандра не представляет особой сложности.

Для более детального изучения всех тонкостей приготовления можно посмотреть видеоурок от создателя рецепта.

Приятного аппетита!