Суп из гороха, дополненный мясными кусочками и картофелем

Ингредиенты (на кастрюлю 4 л):

• Горох (колотый) — 1 ст.
• Мясо индейки (свинина, говядина) — 600 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 3 л
• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
• Добавьте соль, перец и лавровый лист по желанию.
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Приготовление супа:

1. Перед приготовлением горох следует тщательно промыть и выдержать в холодной воде на протяжении четырех-шести часов для набухания. Альтернативно, его можно поместить в холодную воду на ночь. Этот прием сократит время варки и поможет сохранить полезные вещества в продукте. После этого необходимо слить воду и еще раз прополоскать горох.
2. В кастрюлю кладут мясо индейки (предварительно помыв его в холодной воде), заливают холодной водой и ставят на огонь. При появлении пенки воду сливают, а мясо оставляют в кастрюле и снова заливают чистой водой (3 л).
3. В кастрюлю добавляем замоченный горох и готовим его вместе с мясом на медленном огне с приоткрытой крышкой до мягкости (около 1,5 часов). Снимаем пену с поверхности.
4. Овощи – лук и морковь – необходимо подготовить: очистить их от кожуры. Луковицу измельчаем кубиками среднего размера, а морковку натираем на крупной терке.
5. На сковородку выливают немного растительного масла и обжаривают лук до прозрачного состояния. Потом добавляют морковь и жарят до готовности (около пяти-десяти минут).
6. Извлекаем мясо из бульона, позволяем ему немного остыть. После этого отделим его от костей, нарежем мелкими кусочками и вернем в бульон.
7. Очищенный и нарезанный средним кубиком картофель помещают в бульон. В него добавляют также овощную зажарку.
8. Когда сварится картофель и горошек, добавляем соль, молотый перец, специи, лавровый лист и варим ещё 2-3 минуты. Выключаем огонь и даём супу настояться (примерно 10 минут).
9. Подавать приготовленный суп лучше всего с посыпанной зеленью порцией. Рекомендую запечь гренки заранее.

Приятного аппетита!